17.2.14

Violinha ao molho de azeitonas


Mas olha só que receitinha prática e rápida, que não solta as tiras e não tem cheiro: Violinha frita com molho rápido de azeitonas. Concentra e segue o goró. ;o)

Ingredientes:

- 5 filés de violinha partido em pequenos pedaços;
- 200 gr de azeitonas verdes sem caroço;
- 1 caixinha de creme de leite;
- meio ramo de salsinha picada;
- sal e temperos a gosto;
- farinha de trigo;

Modo de preparo:

Tempere a violinha com sal a gosto e reserve. Numa panela, frite as azeitonas picadas em 2 colheres de óleo por 4 minutos. Adicione o creme de leite e mexa até formar um molho grosso. Adicione a salsinha e o molho está pronto. Agora passe os filés na farinha de trigo, batendo em ambos os lados para remover os excessos, frite-os em óleo bem quente e tá feita a paçoca. 


Dica do japa:

- Se você gosta de molho gelado para as frituras, é interessante fazer o molho bem antes e deixa-lo na geladeira até a hora de fritar o peixe;

Convidados: none

Trilha sonora da receita: Quicksand - Seal

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

15.2.14

Little chicken's heart no abacaxi da bruxa


Receitinha que há tempos estava pra postar aqui e eis que brilhou. Encontra uns abacaxis bem madurinhos de Terra de Areia e segue o goró.

Ingredientes:

- 2 abacaxis de Terra de Areia maduros e partidos ao meio;
- 500gr de coração de galinha; 
- 1 cebola grande picadinha;
- 1 tomate grande picadinho;
- 4 fatias de queijo mussarela;
- 1 caixinha de creme de leite;
- 1 colher de óleo; 
- sal a gosto;

Modo de preparo:

Primeiramente remova a polpa do abacaxi e pique-a em cubinhos não muito grandes. Reserve. Agora vamos fritar o coraçãozinho no óleo, mexendo de vez em quando para não deixar torrar. Depois de bem cozidos, adicione a cebola e o tomate nessa panela, e tampe-a por 5 minutos para cozir também as verduras. Adicione o creme de leite, o abacaxi e mexa por mais alguns minutinhos. 



 Agora é só colocar esse recheio de volta nos abacaxis, cobrir com uma fatia de queijo e levar ao forno por uns 10 minutinhos apenas para gratinar. 

 Dica do japa:

- Apenas 10 minutos é o suficiente no forno. Não deixe passar demais senão o coraçãozinho pode passar um pouco (como se vê na foto principal).

Convidados: Zilá (mãe), Flávio (pai), Cláudia (maninha), Martinha (sogrinha), Milka.

Trilha sonora da receita: Fireworks - Kate Perry

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Camarão ao molho de nata aguado


Então, essa é uma daquelas receitas que não deram muito certo, mas como a foto ficou decente, bora publicar. 

Ingredientes:
- 1 pote de 300ml de nata;
- 2 conchas de leite;
- 2 colheres de sopa de maizena;
- 1 colher de sopa de molho de alho;
- 500gr de camarão;
- sal e salsinha a gosto;
Modo de preparo:
Tempere o camarão com sal e pimenta a gosto e reserve. Numa panela derreta a nata em fogo baixo e misture o molho de alho.  Numa caneca, dissolva as colheres de maizena no leite, misturando-as bem antes de inserir junto a nata. Continue mexendo sempre até formar um molho grosso. Tempere com sal a gosto, adicione os camarões e deixe cozinhando em fogo baixo por 5 minutos (apenas o tempo de cozimento do camarão). Adicione a salsinha e tá feita a paçoca. Note que esse é exatamente o mesmo molho de nata da receita do Salmão com Nata, mas como nada se cria, tudo se copia, para de reclamar e foco na panela aí.

Dica do japa

- A foto da receita está muito aguada pois exagerei no leite. Então tenha em mente que 2 conchas de leite até podem parecer pouco mas acredite, é o suficiente.
 
Convidados: none
 
Trilha sonora da receita: O Pastor - Madredeus
 
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Sopa de cameroon com brocolízzz

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E quem disse que no verão não rola uma sopinha? Olha que barbadinha de fazer essa sopinha pra quando você estiver voltando da praia bem de boa e já estiver enjoado de massa com salsicha ;o)

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 200gr de brócolis; 
- 500gr de camarão;
- 1 pote de requeijão;
- 1 caixinha de creme de leite;
- 1 e 1/2 xícara de leite;
- 1 cebola grande picada;
- 3 dentes de alho picados;

Modo de preparo:

Barbadinha. Numa panela separada, frite o brócolis na manteiga até estarem bem cozidinhos e reserve. Numa outra panela, frite a cebola e o alho também na manteiga até ficarem quase transparentes. 


 Quando estiverem cozidos, adicione o leite aos poucos e vá misturando até quase levantar fervura. Uma vez nesse ponto, adicione o creme de leite e o requeijão, misturando por uns 2 minutos. Agora adicione o camarão, tempere com sal a gosto, adicione o brócolis e tampe a panela por uns 5 minutos em fogo médio (apenas o tempo de cozimento do camarão, para ele não "emborrachar" ;o)). Pronto, pode mandar que essa receitinha é da bruxa.


Dica do Japa:

- Também pode-se adicionar outras verduras ou ervas nessa sopa. Uma vagem ou um manjericão também favorecem horrores esse prato. 

Convidados: Marta (sogrinha)

Trilha sonora da receita: Esperanza Spalding - Know you know

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Lasanha de berinjela Revolutions


Pois é, pois é, falta de criatividade eu sei. Já é a 2º receita de lasanha de berinjela desse blog, como pode ser visto aqui (feita pelo Pantufa); mas fazer o que se pintou um jeito diferente de fazer na minha mão?! Para de reclamar e testa essa aqui também pois é violência garantida na cozinha.

Ingredientes:

- 2 berinjelas cortadas em rodelas;
- 1 ramo de cebolinha picadinha;
- 50gr de alho poró picadinho;
- 1 kg de guisado de primeira; 
- 2 colheres (de sopa) de sopa e cebola;
- 1 pote de requeijão;
- meia xícara de leite;
- queijo mussarela (pode ser aqueles retalhos de bandejinha);
- sal e temperos a gosto

Modo de preparo:

Enquanto prepara o molho, deixe a berinjela de molho em água e sal por uns 10 minutos, removendo-as depois desse tempo e deixando-as escorrer num escorredor de massa. Vamos ao molho da paçoca: numa panela adicione um pouco de óleo e vá cozinhando o guisado, temperando com sal a gosto e a sopa de cebola. Não esqueça de mexer de vez em quando para não grudar. Quando cozido, adicione o leite e mexa mais um pouco até ficar uma consistência mais grossa. Adicione então o requeijão, o alho poró e a cebolinha, mexendo sempre até formar uma gororoba de dar água na boca.


 Depois de pronta, monte num refratário as camadas da lasanha, untando com azeite da Olívia e começando com uma camada de berinjela, uma de molho e uma de queijo.


Repita as camadas e leve ao forno por uns 40 minutos para a berinjela ficar bem cozida. Feito o carreto, pode ir que tá um abraço.

Dica do japa:

- Eu curto molho bem cremoso, então se quiser misturar um pouquinho (bem pouquinho, no máximo 1 colher de chá) de maizena no leite antes de adicioná-lo, vai que dá o brilho. 
- Pimenta nunca fez mal a ninguém, então uma pimentinha do reino ou uma pimentinha vermelha no momento da degustação vão deixar esse prato uma maravilha.




Convidados: none

Trilha sonora da receita: Royals - Lord

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14.2.14

Salmão ao molho de nata das férias


Mas olha que beleza. Férias!!!! Eis o momento certo para mandar umas  receitas que há tempos estavam na fila. Fui num restaurante em Ibiraquera e me apresentaram um filé de linguado ao molho de nata. Bom, mas faltou alguma coisa (entre elas o sal ;)). Então pensei com meus botões: "taí, molho de nata e um peixinho, tudo a ver". Então bora que essa receita é muito mais fácil do que você imagina.

Ingredientes:

- 1 pote de 300ml de nata;
- 2 conchas de leite;
- 2 colheres de sopa de maizena;
- 1 colher de sopa de molho de alho;
- 5 postas de salmão;
- sal e salsinha a gosto;

Modo de preparo:

Tempere o salmão com sal e pimenta a gosto, unte uma forma com óleo e leve o salmão ao forno por 30 minutos a 260º ou até ele começar a desmanchar. Enquanto o salmão está no forno vamos ao molho. Numa panela derreta a nata em fogo baixo e misture o molho de alho.  Numa caneca, dissolva as colheres de maizena no leite, misturando-as bem antes de inserir junto a nata. Continue mexendo sempre até formar um molho grosso. Tempere com sal a gosto, adicione a salsinha e tá feita a paçoca. Sirva o salmão e adicione o molho de nata que isso aí tá um abraço.


Dica do japa: 

- Eu curto peixe bem temperado, então tasquei um Sazon também pra dar o brilho;
- A primeira vez que fiz molho de nata ficou muito aguado pois botei muito leite. Não tenha pena de usar pouco leite e dê uma engrossada boa nesse molho.

Convidados: none

Trilha sonora da receita: Grupo Bom Gosto - Patricinha do olho azul

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