7.1.13

Salmão ao molho de manga

Mas olha que beleza, tô eu no sabadão folheando o terceiro livro do "Porto Alegre Obras e Sabores", um livro de receitas que ganhei do meu brother de basquete Marcelo Almeida da Manutécnica, quando me deparo com uma receita de salmão ao molho de manga (aliás, ótimas as receitas desse livro, meu guia para as ocasiões especiais ;o).

Meu primeiro pensamento foi: "Feitooo...". Meu segundo pensamento foi: "Putz, a Sherol não curte misturar doce com salgado, muito menos frutas com a comida.". Meu terceiro pensamento foi: "Sorry honey, é o que a casa oferece.blogspot.com  ;o)".

Lendo meus pensamentos, a Sherol olhou a página da receita e me largou essa: "Bah tá bonito hein amor. Se tu fizer eu como!!!" (e as pessoas não sabem porque me casei com essa mulher heheheh).


Cardápio decidido, vamos ao goró:

Ingredientes:

- 1 kg de postas de salmão;
- 2 limões;
- sal e temperos a gosto;
- 1 manga bem madura;
- 1 copo de vinho branco;
- 1 caixinha de creme de leite;

Modo de preparo:

Tempere o salmão com sal e limão a gosto. Numa forma com grelha, leve-os ao forno até estarem bem assadinhos, regando com um filete de azeite da Olívia de vez em quando para dar o brilho. Quando estiverem prontos, retire-os do forno e reserve.


Agora vamos ao molhinho de manga da bruxa. Descasque a manga e parta a metade em tiras finas; a outra metade, parta em cubos pequenos e reserve. Numa panela rasa ou frigideira, frite a manga em tiras até estarem se desmanchando. Adicione o copo de vinho branco e deixe evaporar um pouco do álcool por 5 minutos em fogo brando. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando sempre até ficar bem homogêneo. Agora coloque essa mistura no liquidificador e bata por 1 minutinho. Na mesma panela em que fez o molho, coloque essa mistura passando-a no coador e insira as mangas em cubinhos. Tempere com uma pitada de açúcar, sal a gosto e vai que tá um abraço.


Dica do Japa:

- Tem gente que curte apenas sal e limão para temperar o peixe. Eu coloquei um pouquinho de sazon e adobo e fez sucesso #ficaadicadojapa

- Frite a manga em fogo brando, pois ela queima facilmente em fogo muito alto (eu que o diga :o)).

Trilha sonora da receita: Beyoncé - I was here (em homenagem a nega véia que não me deixa na mão nunca ;o))

Convidados: none

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

3.1.13

Porquitcho roots do Re-veião

Mas bah, a primeira receita de 2013 precisava ser violenta. Afinal, as promessas são justamente para melhorar a alimentação, cuidar mais da saúde e etc, então nada melhor do que uma despedida bombástica da comilança para começar bem o ano (argumentação contraditória e inconsistente, eu sei, não precisa ficar me lembrando disso o tempo todo ;o)).

Enfim, falando em violência, segue a receita do suíno que fiz no Reveillon e que deu o que falar (deu muita dor de barriga inclusive).Olha a foto da belezura:



Então vamos ao goró:

Ingredientes:

Para o porco:
- 1 pernil de porco ou 1 costela de porco ou a parte que você quiser do bicho (não sendo salsichão é lucro);
- sal a gosto;
- 3 tabletes de caldo de picanha;
- 3 pacotinhos de sazon para carne (vermelho);
- meia xícara de trago (cachaça, conhaque, vinho, cerveja, o que você tiver ou preferir);
- 3 cebolas picadas;

Para o molho:
-  3 gemas de ovos cozidos (pra quem não sabe, a gema é a parte amarelinha ;o));
- 250 ml de azeite da Olívia;
- 5 dentes de alho picados ou 4 colheres de alho em pasta;
- 1 ramo de salsinha picadinha;

Modo de preparo:

Dissolva os tabletes numa xícara de água quente e numa bacia misture aos demais ingredientes. Tempere o porco com esse caldinho e deixe em repouso dentro da bacia de um dia pro outro pois, no dia seguinte, a coisa vai ser feia.

Faça o fogo do churrasco e vá assando esse porquinho na sua churrasqueira em "fogo baixo" ;o) A churrasqueira fica ao gosto do assador, pode ser latão, no chão, no vizinho, numa churrasqueira de verdade, o que estiver disponível. Esse porquinho eu levei 4 horas até chegar nesse ponto:
E dá uma olhada no luxo da churrasqueira que improvisei na sogrinha (desabriguei dois sapinhos que moravam nos tijolos heheheh).

Agora vamos ao molho. Tão difícil quanto a primeira parte, por isso vamos separá-lo em dois passos distintos:

1 - misture todos os ingredientes:
2 - besunta o porco com esse negócio e deixa pegar fogo:

Dica do japa:

- Tchê, se não for beijar ninguém na virada (ou nas 48 horas seguintes), tasca alho, muito alho nesse molhinho.

Trilha sonora da receita: Hino da Laje - "Uma deusa, uma louca uma feiticeira" cantada pelo "D'Jeito Novo"

Convidados: A laje toda, e dê-lhe energético pq essa galera vai longe... ;o)

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)