12.12.13

Aquela parada de frango... tipo parmegiana



Tá, daí os caras me ligam em cima da hora, ninguém sabia se rolaria a janta, dia pegado no trampo, e o dono da casa ainda me pressiona mesmo sem eu ter ligado pra patroa pra ver "se eu queria" ir. Mas, em se tratando de TCF, "desistir: nunca, render-se: jamais!". O cara passa no mercadinho e na hora faz uma colheita da bruxa imaginando o que pode combinar entre o armamento que vai pra cestinha... segue a peleia!

Ingredientes:

- Frango, não sei se era sobrecoxa ou peito, sei que era desossado, não tinha 500g eu acho ao todo;
- duas bandejinhas de presunto (vai na proporção da quantidade de frango)
- duas bandejinhas de queijo (idem acima)
- um tempero feito com alho e salsa, comprado pronto em virtude da correria
- dois sachês de molho pronto, daqueles que vão em pizza de adolescente saca?
- uma ricotinha pra instigar a dúvida
- um pouquinho de óleo/azeite

Modo de preparo:

Mas bah! Pega com as mãos esse franguinho e lambuza no tal alho com salsa, dispondo essa parada numa travessa untada com o óleo/azeite; Daí vai fazendo camadas com presunto, depois queijo, depois o molho pronto do sachê, depois a ricota em fatias e depois tudo de novo... ou muda a ordem se te fizer mais feliz. Como toda receita do TCF tu podes (deves) surpreender e arriscar, vai pegando os ingredientes que tem na casa ou na receita que o brother tá fazendo em paralelo e engrossa o teu caldo... Depois atira no forno a perder de vista e controla se tá pronto cada vez que esvaziar o copo. Tira do forno, chama a galera, pede desculpas por mais uma vez não estar certo do resultado a partir do improviso. Espera um pouquinho que depois de experimentarem os teus amigos vão te dizer que ficou bom custe o que custar. E se ficar bom, melhor ainda.

Dica do japa:

- improvise, sempre!
- atenção pq o frango solta bastante água;
- não deixe te verem lavando as mãos no alho+salsa e frango, do contrário o psicológico fica abalado;
- "a perder de vista" = "tempo suficiente para sentirem muita fome";

Convidados: Mestre Talinho, Firpolino, Fabi, Tano (spk), Sherol, Téo, Denilson Barítono e respectiva.

Trilha sonora da receita: Creed - Don't Stop Dancing

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11.12.13

Chofruchanpi do TCF


A trupe do TCF estava se programando para mais uma janta... como tem sempre o caboclo que confirma em cima da hora e pergunta o que deve levar pro rango, eis que o Spk responde: "Brother, vai rolar um rango eslovaco ou húngaro (não lembro o que ele realmente disse, mas certeza que foi algo muito parecido), então a salada ou a sobremesa fica por tua conta!".
Dado esse desafio... vamos pro engorda!!!

Ingredientes:

- Creme de Ovomaltine; (saca coleh? eh o Nutella porém de Ovomaltine ;p)
- Chantilli;
- Frutas (no caso foram: Morango, kiwi e abacaxi); e
- Pimenta biquinho. (wtf?!?!?! Fica frio bro... vai que dah certo!!!)

Modo de preparo:

Tchê, coloca esse creme de ovomaltine numa panelinha e leve ao fogo baixo. É só pra dar uma derretida,não eh p/ deixar muito liquido não... Corte as frutas no tamanho, formato e cor que quiseres. Misture as frutas no chocolate. Adicione a pimenta biquinho, mas te liga... é somente a pimenta, o líquido da conserva tu não deves colocar na sobremesa. Cubra tudo com o chantilli e já eras véio!

Dica do japa:

- Escolha preferencialmente frutas cítricas, pois a combinação com chocolate, chantilli e a pimenta fazem com que a receita se torne extremamente... tipo... ahhh sei lah cara... vai que fica bom;
- Cuidado se tiver crianças na parada... talvez a pimenta, mesmo sendo beeeeem fraquinha, não seja uma boa para elas.

Convidados: Talinho, Vagnólia, Fabiana, Spk, Sherol e Theodoro!

Trilha sonora da receita: Times like these - Foo Fighters

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10.12.13

Hiden lamb do TCF



Mas eis que rola uma oportunidade de uma jantinha numa segunda-feira e, como todos sabem, um TCF member não arrega pra comilança, independente do dia. Telefonemas e mensagens aqui e acolá e eis que se reúne a catrefa para degustar um escondidinho de cordeiro. Então bora lá que a receita é violenta e o tempo é curto ;o)

Ingredientes:

- 1,5kg de cordeiro (a parte que você preferir, mas tenha noção que precisará desfiá-la depois);
- 10 batatas brancas médias; 
- leite;
- 300gr  de queijo mussarela;
- 3 colheres de margarina;
- 2 copos de requeijão;
- sal a gosto; 
- 2 tabletes de caldo de picanha;
- 1 pacote de batata palha;
- 1 ramo de cebolinha;

Modo de preparo:

Uma barbada. Numa panela de pressão, coloque o cordeiro em postas, os dois tabletes de caldo de picanha, adicione 2 copos de água, salgue a gosto e cozinhe na panela de pressão.  Enquanto isso, cozinhe as batatas também partidas em grandes nacos da bruxa numa outra panela por uns 10 minutos em fogo alto, ou até que fiquem bem cozidas. Depois de cozidas, faça um purê com as batatas, amassando-as, misturando a margarina e o leite, temperando com sal a gosto. Uma vez que o cordeiro está pronto, coloque-o numa travessa e desfie-o sem dó nem piedade. Por sobre ele coloque primeiramente o requeijão e depois cubra com o purê de batatas. Cubra agora com o queijo mussarela e leve ao forno por 10 minutos para derreter o queijo por cima desse goró. Feita a paçoca, é só retirar do forno, espalhar a batata palha e a cebolinha e servir.


Dica do japa:

- A receita original é com aipim, então se for do seu agrado, manda bala. Fiz com batatas pois no momento que fui comprar os ingredientes perguntei pro filhão qual ele preferia, aipim ou batata, e o resultado você já sabe ;o)
- Você pode adicionar mais temperos de sua preferência na ovelha: hortelã, manjericão, orégano, etc... 
- Quando colocar a ovelha desfiada no refratário, coloque umas 3 colheradas da água do cozimento sobre a ovelha que esse caldinho é da bruxa.


Como esse foi o último rango de 2013, a família TCF lhe deseja muita saúde, muitas felicidades e prosperidade em 2014. Continue dando uma passada aqui de vez em quando para ver se tem coisa nova e muito sucesso na sua cozinha!!! 

Convidados: Talinho, Firpitz, Vagnólia, Fabiana, Loritzki e Dênilsãn

Trilha sonora da receita: What I've done - Linkin Park

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27.7.13

Ga Kho a fu do TCF


Então, cheguei em casa esses dias e a nega véia estava curtindo um Homens Gourmet do canal Bem Simples (ela têm disso, fica olhando esses programas para eu fazer alguma receita que ela goste :P). Nesse dia em particular eles estavam fazendo uma receita de Ga Kho, que segundo consta é um prato da culinária tailandesa. Me deixou feliz pois eu geralmente curto doce e salgado no mesmo prato, o que não ocorre no caso dela (detesta na verdade), mas como foi ideia dela, whatever, vamos ao goró ;o) Liguei pro Vagnólia, marcamos a parada e eis o resultado.

Ingredientes:

- 1 kg de sobrecoxas de frango (obviamente, dá pra fazer com outras partes do frango também);
- 2 cebolas roxas em rodelas;
- 6 dentes de alho picado em rodelas;
- cebolinha picadinha;
- 3 colheres de sopa de gengibre ralado;
- 4 colheres de sopa de açúcar;
- 125 ml de suco de laranja;
- 2 colheres de molho de peixe;
- 1 pimenta dedo de moça cortada bem fininha;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- 2 colheres de sopa de óleo de canola;
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim;
- 2 colheres de sopa de gergelim branco;
- 4 colheres de sopa de caramelo;
- sal a gosto

Modo de preparo:

Primeiramente vamos utilizar metade do alho, das cebolas, bem como toda a pimenta, açúcar e gengibre para temperar a galinha, deixando-a pegar gosto por pelo menos 15 minutos na geladeira. 
Passado esse tempo, coloque o óleo de gergelim e o de granola na panela e vá cozinhando o frango, temperando com sal a gosto. Adicione o que sobrou do alho e o molho de peixe e continue mexendo pra tomar gosto. Quando a galinha estiver cozida, dissolva o amido de milho no suco de laranja e adicione também na panela. Ao final, acrescente as 4 colheres de caramelo e quando estiver um molho bem grosso, acrescente o que restou da cebola roxa para que cozinhe só um pouquinho na panela, ficando meio "crocante". Polvilhe a cebolinha e o gergelim por sobre a panela e pode ir que tá um doce.



Dica do japa:

- Na verdade a dica é para o que sobrar do prato (se sobrar ;o)). No dia seguinte, cozinhe 1kg de coração de galinha nesse molinho e sirva com a massa da sua preferência. ;o)
- Também usei uma pitada de gengibre em pó nesse prato pois tinha pouco gengibre ralado. 
- Um vinhozinho, a nega véia e os brothers e a paçoca tá feita, vai por mim ;o)

Convidados: none

Trilha sonora da receita: Live - I alone

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27.6.13

Capeletti roots



E nada como o frio pra fazer a gente comer feito doido. Essa receitinha rolou num dos dias mais frios e chuvosos do ano, e claro, não poderia ser diferente. Segue uma receitinha de sopa de capeletti roots para aqueles frios de renguear cusco. 

 Ingredientes:

- 1 cenoura grande ralada fininha;

- 2 peças de coxa/sobrecoxas;
- 1 pacote de massa capeletti;
- 1 ovo;
- 1 colher de margarina;
- 1 ramo de salsinha;
- queijo ralado a vontade;
- 2 tabletes de caldo de galinha;

Modo de preparo:

Primeiramente, cozinhe o franguinho na pressão com 2 copos d'água e 1 caldo de galinha. Deixe na pressão por uns 10 minutos e a galinha já deverá estar cozida. Desfie-a e reserve. Agora vamos à diversão. Na mesma panela do cozimento da galinha adicione 1 litro e meio de água, um tablete de caldo de galinha e deixe ferver. Enquanto isso, pique a salsinha e bata a clara do ovo por 3 minutinhos. Depois da água fervida, mergulhe o capeletti e deixe-o cozinhar por 6 minutos. Enquanto o capeletti está cozinhando, frite o frango desfiado numa colher de margarina e adicione a cenoura ralada. Passados os 6 minutos, adicione o frango acenourado na panela da sopa e salgue a gosto. Adicione a salsinha e o ovo batido e deixe cozinhar por mais alguns minutinhos. Tá feita a paçoca. 

Dica do japa:

- também utilizo a gema do ovo na sopa, apesar de adicioná-la separada da clara batida.
- alguns pacotes de capeletti vêm com um pó pronto para sopa (estilo miojo); usá-los fica a seu critério, mas se o fizer, não abuse do sal.
- eu sempre tiro da pele da galinha, mas aí vai do gosto do cliente.

Convidados: o frio

Trilha sonora da receita: Kid Brilhantina - Branca de Neve (bem das antigas ;o))

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Pastelzinho sobra de churras


Mas olha que barbada essa aí. Não chega nem a ser uma receita e sim uma dica ;o) Sabe aquele churras de domingo, que sempre sobra uns ossos pro carreteiro? Então deixa de ser besta rapá, até parece que você vai fazer esse carreteiro a noite. Vamos fazer um pastel dessas sobras que rende mais e é mais "levinho", segue o goró.

Ingredientes:

- Toda a carne que sobrou do churrasco, em tiras bem finas.
- Fatias pequenas de queijo mussarela;
- meio copo de requeijão;
- 2 ovos cozidos;
- 15 massas de pastel.

Modo de preparo:

Adicione um pouquinho de azeite da Olívia numa panela e vá fritando a carne do churras. Como a carne já deve estar temperada, não precisa adicionar mais temperos. Depois de fritinhas, adicione o meio pote de requeijão aos poucos, mexendo sempre pra dar o brilho. Esmague ou pique os dois ovos cozidos e adicione a essa mistura. Abra a massa de pastel, adicione uma fatia de queijo e um pouco da carne requeijada ;o) Feche os pastéis e frite-os em banha bem quente (má não vá me deixar queimar depois de todo esse esforço né).


Dica do japa:

- Um pouquinho de salsinha ou alguma outra erva no meio desse negócio deve ficar o ouro. Ainda não testei mas já recomendo :p

Convidados: none

Trilha sonora da receita:  Em homenagem a nega véia, pois estávamos só nos pra essa pastelada toda, vai Suit & Tie do Justin Timberlake e Jay Z.

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26.5.13

Feijuca de frutos do mar

E que data melhor para praticar a violência na cozinha do que o aniversário da sua cunhada? ;o)

Então te arruma aí que essa receitinha é violentíssima. Tô eu zapenado uns canais de TV quando de repente vejo uma receita de "Feijoada de frutas do mar". A ideia inicial era fazer para mim e para a nega véia, mas como já estávamos reunidos para uma comemoração especial na casa da cunhada mesmo, vamos fazer o "Test Drive" coletivo na galera mesmo. As medidas aqui descritas foram feitas para 10 adultos, 3 adolescentes e 2 crianças, então fique a vontade para diminuir as quantidades para o seu "público alvo" ;o). Segue o goró:

Ingredientes:

- 1,5kg de feijão branco;
- 1,5kg de camarões (abre a mão e compra o maiorzinho, nem só de "7 barbas" vive o homem");
- 10 anéis de lula cortados em pequenos pedacinhos;
- 1 kg de filé de anjo cortado em pedaços pequenos;
- 4 cebolas picadas;
- 4 tomates picados (sem pele e sem miolo);
- 1 pimentão vermelho picado;
- 6 dentes de alho picado em rodelinhas;
- 1 pimentão verde picado;
- 400 gr de copa;
- 1 salsinha picadinha;
- 2 caldos de feijoada;
- sal a gosto;
- 1 copo de vinho;
- 1 garrafinha de leite de côco;
- 1 panela de barro da bruxa;
- 6 folhas de louro;

Modo de preparo:

Tarefinha barbada, segue o raciocínio: primeiramente, tempere os frutos do mar com sal e o tempero esquisito que seu cumpadre comprou no mercado público ;o) É uma mistura de açafrão, alho e sal, mas, se tratando de peixe, pode temperar apenas com sal e limão que não tem problema. Deixe pegando um gostinho por pelo menos umas 4horas na geladeira. 

Chegada a hora de pegar no pesado, cozinhe o feijão branco com o caldo de feijoada e as folhas de louro numa panela de pressão. Obviamente, dada a quantidade, tive de fazer em duas panelas separadas. Seguindo em frente enquanto o feijão cozinha, você pode ir partindo os temperos (cebola, tomate, pimentões, alho e a copa). Numa panela, esquente um pouco de azeite e frite as cebolas, o alho, e os pimentões. Quando estiverem prontos adicione os tomates e tempere com sal a gosto. Agora frite a copa, reservando algumas fatias finas para dourar no microondas. Em seguida, frite as lulas, por no máximo 3 minutos para não ficarem "borrachudas" e reserve. Frite o peixe em pouco óleo, mexendo para os pedaços não grudarem no fundo. Assim como a lula, frite-os por pouco tempo para não ficarem duros e também não desmancharem, mexendo-os sempre. Reserve. Agora os camarões, frite-os também por pouco tempo, mexendo sempre.

 

 Agora vamos juntar toda essa paçoca. Depois que o feijão estiver cozido, despeje o conteúdo das panelas de pressão na panela de barro. Adicione primeiro os temperos cozidos e picados. Adicione a copa, a lula, o peixe e os camarões, mexendo sempre para não grudar. Adicone o copo de vinho e deixe dar mais uma cozinhada. Adicione agora o leite de côco e deixe cozinhar mais uns 5 minutinhos em fogo baixo com a panela tampada. 
Coloque as tiras de copa no microondas por 30 segundos cada lado, para ficarem crocantes (como se fossem bacon). Adicione então a salsinha e a copa para decorar. Feita a paçoca, sirva com arroz branco e muito vinho.


  Dica do Japa:

- A primeira dica é, coma isso num final de semana, de preferência se huver um feriadão, pois as consequencias são devastadoras ;o)
- Um pouquinho de pimenta no prato não fará mal a ninguém;
- Muita gente me falou que a "copa" não precisava estar nessa receita, mas como foi assim que eu a "descobri", a repasso com ela. Fica a seu critério adicioná-la ou não. 
- Você também pode adicionar outros frutos do mar, como carne de siri, polvo, etc.


Convidados: Hércio, Emídia, Renato, Adriana, Tainá, Renata, Denilson, Vinny, Desirée (a aniversariante), Rick, Bruno e Gugu. (menções honrosas para Claiton, Júlia e tia Julieta, que não estavam lá mas deram "o" apoio moral huhahahua).

Trilha sonora da receita: Creed - Who's got my back now

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20.5.13

Ribs Under Pressure



Bueno moçada... fazia tempo que eu não postava nada por aqui, eu sei, eu sei. Espero que de agora em diante eu não fique taaaanto tempo longe dos encontros do TCF!
Vamos aos cenários de hoje:

Cenário 1 - Tu compra aquela costela para assar no domingo, blz? Aih tu te dá conta de que tu mora num apto em SP que não tem churrasqueira. A tal churrasqueira fica num "espaço gourmet", que até o momento era lenda, pois todos no prédio já ouviram falar porém ninguém realmente esteve lá. Chegando na parada, não tem espeto... somente grelha... cai fora que é fria!

Cenário 2 - De posse da costela para aquela churrascada com os camaradas, o tempo vira... esfria afu e aquela chuva fininha começa a cair... E o que é tri comum aqui no RS, é aquela gambiarra de churrasqueira feita com meia dúzia de tijolos lá na rua... o lance fica o seguinte: enquanto o assador se f%$@@# lá na rua, a galera fica dentro de casa no quentinho tomando um vinho e tals... também não eras!!!

"Esta é uma obra de ficção, qualquer semelhança com nomes, pessoas, factos ou situações da vida real terá sido mera coincidência"

A solução para essa parada é trabalhar a costela na pressão, véio! Bora lá:


Ingredientes:
- Costela; Tchê o cálculo da porção por pessoa é a seguinte: Número de pessoas + o coeficiente da fome dos indivíduos + a progressão geométrica referente ao horário que provavelmente o rango será servido (pois quanto mais tarde mais fome da galera), novesfora, sobe 1, menos 3,14, hmmm... dá umas 458g de carne por pessoa;
- Sal;
- Alecrim;
- 1 cebola; e
- Caldo de carne (tablete).

Modo de preparo:
- Cara, corta a cebola e coloca no fundo da panela, depois tu tens que partir a costela de modo que sirva dentro da panela de pressão. Tempere tudo com o sal, caldo de carne (amassado, picado, raspado da forma que tu preferir e passa na carne) e alecrim.
- Liga a parada, depois da panela pegar pressão deixa cozinhar maomenos uns 37min.

Dica do Japa:
- Tchê, se tu tens medo/receio ou te caga mesmo pra panela de pressão... procura outra receita ;)
- Acomode os pedaços de costela, com os ossos virados para baixo, para não correr o risco de queimar a carne.
- Sempre é bom dar uma "limpada" na costela e tirar aquelas gorduras mais grossas (a não ser que o Spk fique enchendo o saco p/ tu não tirar a melhor parte da carne!!!)
- Se pah, larga aquela linguiça do bola (média), na panela de pressão junto com a costela e já eras!!!
- Sim, isso mesmo... não vai nada de água na panela... fica frio!

Convidados: Guri, Talinho e Fabiana.

Trilha sonora da receita: "Uma pqna homenagem" -> Patience - Guns'n Roses

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19.5.13

Arroz de pinhão do TCF


Então, nada melhor do que o frio para dar o clima da comilança. Fazia tempo que não reunia essa gurizada para fazer um rango, mas finalmente eis que brilhou. Seja vinho, seja ceva, seja tequila, o importante é reunir a catrefa para aprontar na cozinha. A bola da vez foi "Arroz com pinhão" e uma "Costela na pressão" que o Firpo vai publicar em breve. Segue o goró...

Ingredientes:

- 1kg de pinhão;
- 4 xícaras de arroz;
- 3 dentes de alho cortado em pequenas rodelinhas;
- 1 cebola picada;
- salsinha picadinha;
- sal e azeite a gosto;
- 2 colheres de margarina;
- meio copo de vinho branco;

Modo de preparo:

-  Lave bem o pinhão antes de cozinhá-los pois precisaremos da água do cozimento para fazer o arroz. Cozinhe e descasque os pinhões, dividindo-os ao meio; reserve uns 10 pinhões com casca para decorar. Refogue-os por alguns minutinhos nas duas colheres de margarina e reserve (10 minutinhos devem ser suficientes).
- Numa panela grande, refogue o alho e a cebola no azeite, até que a cebola fique transparente. Adicione o arroz e dê aquela refogada, mexendo sempre para não queimar. Aproveite para adicionar também o pinhão refogado e misture mais um pouco antes de adicionar o vinho branco e 5 xícaras da água de cozimento do pinhão (complemente com água se não tiver o suficiente). Baixe o fogo e deixe cozinhar que vai ficar da bruxa.
- Depois de pronto dê uma decorada com os pinhões com casca e com a salsinha.

Dica do japa:

- Não que precise, mas nessa receita eu coloquei alguns cubinhos de queijo lanche e ficou uma perfeição.
- Depois de pronto, um filete de azeite da Olívia e uma pimentinha vermelha em pó sobre esse prato, vão dar o brilho.

- Depois da comilança, duas rodadas de tequila com os brothers vale mais que a receita ;o)

Convidados: Guri, Talinho e Fabiana.

Trilha sonora da receita: Live - Pain lies on the riverside

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24.2.13

Molhinho de alho do Tio Viny


E olha o que é a vida. Tô eu visitando o Viny (baita brother que está trabalhando na Praia do Rosa), quando ele me indica um rango no cardápio chamado "chimichanga", "chimichaka", "chimiseilá" (obviamente não me lembro o nome direito); enfim, apenas uma definição: Palhaçada.

Mas tão palhaçada quanto, foi o molhinho de alho que acompanhava o prato e isso eu consigo fazer hehehe. Bom e barbada para servir com uns petiscos. Segue o goró.

Ingredientes:

- Molho de alho a gosto;
- 1 caixinha de Creme de leite;
- 1 copinho de iogurte natural sem sabor;
- 4 colheres de sopa de maionese;
- Salsinha picadinha.

Modo de preparo:

Mais barbada que isso impossível. Numa tigela, coloque o copo de iogurte, a caixinha de creme de leite e as colheres de maionese. Misture tudo até formar uma pasta bem cremosa. Vá adicionando o molho de alho, misturando sempre. Adicione temperos a gosto (sal, pimenta etc) sempre verificando se está bom de alho. Quando estiver a seu gosto, misture a salsinha e sirva com pestiscos da sua escolha.


Dica do Japa:

- De preferência, deixe um tempo na geladeira para "dar a liga". De um dia pro outro é uma boa, mas lembre-se de guardar em recipiente fechado.

- Pimenta do reino em abundância vai deixar esse negócio da bruxa.

Convidados: Vini (vulgo "Loucura" ;o))

Trilha sonora da receita: Miike Snow - No Starry World


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14.2.13

Coração na moranga pós-folia


Ahhhh nada como as férias. Você está na casa da sogra e do nada alguém dá aquela ideia para a janta. Se você estivesse trabalhando você adiaria é claro, pois a receita é violenta, mas como você está de férias mesmo, por que não??? Era só o que precisava para colocar uma receita nova no blog. Segue o goró.

Ingredientes:

- 2kg de coração de frango picados ao meio;
- 1 pote de requejião cremoso;
- 1 caixinha de creme de leite;
- 1 moranga de tamanho médio;
- 200gr de champignon;
- 2 cebolas picadas;
- tempero a gosto;

Modo de preparo:

Uma barbada. Faça uma tampa na moranga, retirando suas sementes. Unte a moranga por dentro com margarina e tempere com sal. Numa forma grande, adicione água até 1/3 da forma, coloque a moranga no centro e leve ao forno em fogo médio por 1 hora ou até ficar bem cozida.

Para o molho, pique as cebolas e frite-as em margarina. Adicione o coração e tempere com sal a gosto, cozinhando-os em fogo médio. Adicione o pote de requeijão e misture um pouco mais em fogo baixo. Desligue o fogo, insira os champignons e o creme de leite. Retire a moranga do forno, preencha-a com esse goró e vai ser feliz que tá uma beleza.

Dica do japa:

- Se você quiser uma moranga bonita e vistosa, cubra-a com papel alumínio antes de levar ao forno. Como não fiz isso, você pode ver que ela ficou com alguns "machucados" por fora (mesmo que ainda assim, tenha ficado saborosa).

- Também é interessante, colocar o recheio na moranga e levá-la novamente ao forno por alguns minutos.

Convidados: Mana, Helinho, Josiel, Fau, Sogrinha, nega véia e Júlia.

Trilha sonora da receita: You make me feel - Cobra Starship

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7.1.13

Salmão ao molho de manga

Mas olha que beleza, tô eu no sabadão folheando o terceiro livro do "Porto Alegre Obras e Sabores", um livro de receitas que ganhei do meu brother de basquete Marcelo Almeida da Manutécnica, quando me deparo com uma receita de salmão ao molho de manga (aliás, ótimas as receitas desse livro, meu guia para as ocasiões especiais ;o).

Meu primeiro pensamento foi: "Feitooo...". Meu segundo pensamento foi: "Putz, a Sherol não curte misturar doce com salgado, muito menos frutas com a comida.". Meu terceiro pensamento foi: "Sorry honey, é o que a casa oferece.blogspot.com  ;o)".

Lendo meus pensamentos, a Sherol olhou a página da receita e me largou essa: "Bah tá bonito hein amor. Se tu fizer eu como!!!" (e as pessoas não sabem porque me casei com essa mulher heheheh).


Cardápio decidido, vamos ao goró:

Ingredientes:

- 1 kg de postas de salmão;
- 2 limões;
- sal e temperos a gosto;
- 1 manga bem madura;
- 1 copo de vinho branco;
- 1 caixinha de creme de leite;

Modo de preparo:

Tempere o salmão com sal e limão a gosto. Numa forma com grelha, leve-os ao forno até estarem bem assadinhos, regando com um filete de azeite da Olívia de vez em quando para dar o brilho. Quando estiverem prontos, retire-os do forno e reserve.


Agora vamos ao molhinho de manga da bruxa. Descasque a manga e parta a metade em tiras finas; a outra metade, parta em cubos pequenos e reserve. Numa panela rasa ou frigideira, frite a manga em tiras até estarem se desmanchando. Adicione o copo de vinho branco e deixe evaporar um pouco do álcool por 5 minutos em fogo brando. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando sempre até ficar bem homogêneo. Agora coloque essa mistura no liquidificador e bata por 1 minutinho. Na mesma panela em que fez o molho, coloque essa mistura passando-a no coador e insira as mangas em cubinhos. Tempere com uma pitada de açúcar, sal a gosto e vai que tá um abraço.


Dica do Japa:

- Tem gente que curte apenas sal e limão para temperar o peixe. Eu coloquei um pouquinho de sazon e adobo e fez sucesso #ficaadicadojapa

- Frite a manga em fogo brando, pois ela queima facilmente em fogo muito alto (eu que o diga :o)).

Trilha sonora da receita: Beyoncé - I was here (em homenagem a nega véia que não me deixa na mão nunca ;o))

Convidados: none

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3.1.13

Porquitcho roots do Re-veião

Mas bah, a primeira receita de 2013 precisava ser violenta. Afinal, as promessas são justamente para melhorar a alimentação, cuidar mais da saúde e etc, então nada melhor do que uma despedida bombástica da comilança para começar bem o ano (argumentação contraditória e inconsistente, eu sei, não precisa ficar me lembrando disso o tempo todo ;o)).

Enfim, falando em violência, segue a receita do suíno que fiz no Reveillon e que deu o que falar (deu muita dor de barriga inclusive).Olha a foto da belezura:



Então vamos ao goró:

Ingredientes:

Para o porco:
- 1 pernil de porco ou 1 costela de porco ou a parte que você quiser do bicho (não sendo salsichão é lucro);
- sal a gosto;
- 3 tabletes de caldo de picanha;
- 3 pacotinhos de sazon para carne (vermelho);
- meia xícara de trago (cachaça, conhaque, vinho, cerveja, o que você tiver ou preferir);
- 3 cebolas picadas;

Para o molho:
-  3 gemas de ovos cozidos (pra quem não sabe, a gema é a parte amarelinha ;o));
- 250 ml de azeite da Olívia;
- 5 dentes de alho picados ou 4 colheres de alho em pasta;
- 1 ramo de salsinha picadinha;

Modo de preparo:

Dissolva os tabletes numa xícara de água quente e numa bacia misture aos demais ingredientes. Tempere o porco com esse caldinho e deixe em repouso dentro da bacia de um dia pro outro pois, no dia seguinte, a coisa vai ser feia.

Faça o fogo do churrasco e vá assando esse porquinho na sua churrasqueira em "fogo baixo" ;o) A churrasqueira fica ao gosto do assador, pode ser latão, no chão, no vizinho, numa churrasqueira de verdade, o que estiver disponível. Esse porquinho eu levei 4 horas até chegar nesse ponto:
E dá uma olhada no luxo da churrasqueira que improvisei na sogrinha (desabriguei dois sapinhos que moravam nos tijolos heheheh).

Agora vamos ao molho. Tão difícil quanto a primeira parte, por isso vamos separá-lo em dois passos distintos:

1 - misture todos os ingredientes:
2 - besunta o porco com esse negócio e deixa pegar fogo:

Dica do japa:

- Tchê, se não for beijar ninguém na virada (ou nas 48 horas seguintes), tasca alho, muito alho nesse molhinho.

Trilha sonora da receita: Hino da Laje - "Uma deusa, uma louca uma feiticeira" cantada pelo "D'Jeito Novo"

Convidados: A laje toda, e dê-lhe energético pq essa galera vai longe... ;o)

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)