7.12.09

Chiclete de cameroon do TCF





Pois bem.  Sábado pela manhã, ligo para meus velhos para saber se está tudo “nos conformes”, e minha mãe me larga essa: “Filho, tô tirando um camarãozinho do congelador e queria comê-lo hoje a noite. Topas?”. E qual ser humano com o mínimo de escrúpulos negaria um pedido a uma mãe? Respondi: “Te apronta veínha que hoje o negócio vai ser roots”.
Como minha chefa, numa de suas idas a Maceió havia me falado do tal “Chiclete de Camarão” e eu já estava namorando essa receita há algum tempo, essa foi a escolha da noite; abre o cinto e relaxa que essa vai ser forte.

Ingredientes:

- 400gr de camarão;
- 4 tomates sem pele;
- 1 pimentão;
- 3 colheres de azeite de dendê;
- 500gr de queijo mussarela;
- meio copo de requeijão;
- 2 dentes de alho bem picados;
- sal a gosto;
- 2 limões;
- meio cálice de vinho branco;

Modo de preparo:

Num recipiente, tempere os camarões como sal, limão e vinho branco. Deixe-os na geladeira por umas 2hs antes de fazer a receita. Depois escorra-os e reserve.
No liquidificador, bata os tomates sem pele e o pimentão, escorrendo logo em seguida pois vamos utilizar apenas a polpa. Quase todos os ingredientes prontos, vamos a obra. Numa panela, aqueça o azeite de dendê e frite o alho picado junto com os camarões. Quando estiverem bem cozidos e com aquele aspecto que te dá vontade de pular dentro da panela, adicione a polpa dos tomates com pimentão. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Agora, o chiclete propriamente dito. Adicione o meio copo de requeijão e mexa por 3 minutos. Depois, vá adicionando as fatias de queijo mussarela, espere derreter e vá adicionando novas fatias, até ter adicionado todo o queijo. Feito o carreto, vai por mim que o ibope da receita me rendeu até o perdão pelo vaso da sala que quebrei jogando futibas quando tinha 3 anos ;o)

Dica do japa:

- O ideal é servir com arroz branco e uma saladinha leve, alface ou coisas do gênero;
- se você quiser adicionar um pouquinho de leite de côco antes de adicionar os queijos, também fica um dedo no olho;
- eu coloquei um pouco de sazon amarelo (para peixes), que também deu um brilho;
- se você é um "iniciado", tasca pimenta nesse negócio que vai dar mais brilho ainda. 

Trilha sonora da receita: I got a feeling - Black Eyed Peas

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5.11.09

Arroz com Brócolis emplastado no Queijo



Eis que num belo final de semana, estou em casa bem sossegado, lendo um livro quando a nega véia (que graças a Deus, ainda não teve nenhum tipo de desejo esdrúxulo durante a gravidez tipo "melancia com quiabo" ;o)), me olha e solta essa: "Amor, qual é a janta hoje?". "Hummm, Boa pergunta", pensei eu com meus botões (sendo que "meus botões" já reclamavam férias atrasadas), e dando uma olhada no ambiente ao meu redor me deparei com uma revistinha entitulada "Receitas Rápidas". Why not? Sugeri que ela fechasse os olhos, abrisse a revista numa página qualquer e eis que brilhou o goró a seguir...

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz;
- 1 tomate grande sem pele e sem sementes picado;
- 1 pacotinho de queijo minas frescal picado;
- 1 brócolis separado em pequenos buquês;
- 2 caldos de picanha;
- sal a gosto;

Modo de preparo:

Em duas xícaras de água fervente, despeje os caldos de picanha (um em cada xícara né, pelamordeDeus) e mexa para que dissolvam, reservando-os em seguida. Numa panela, frite o arroz por 2 minutos, acrescente o brócolis já lavado e despeje as 2 xícaras de água com caldo de picanha. Deixe a panela semitampada até o arroz começar a secar. Quando tiver diminuído um pouco a água, adicione o tomate picado, misture e feche a tampa da panela. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e aguarde 2 minutos com a panela aberta. Despeje então o queijo picado, misture delicadamente (peraí, delicadamente nada, misture "in a roots way" mas tomando cuidado para não derreter o queijo de vez ok?!), e sirva logo em seguida. Vai que tá um abraço.

Dica do japa:

- Você pode utilizar outros tipos de queijo nessa receita, mas recomendo queijos mais leves;
- Você pode incrementar utilizando outros legumes enlatados que também fica bom, como ervilha ou milho (mas cuidado com a lata pois custa a sair depois ;o));

Trilha sonora da receita: Go - Pearl Jam

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Peixe escondido "got to find a way, I cant wait another day" do TCF



Seguindo a onda súbita de publicações que me ocorre essa semana, segue uma receitinha com peixe que é uma barbada. Fiz essa receita no aniversário da minha irmã e o ibope foi violentíssimo, melhor que novela das 20hs. "Voltaremos!" (hummm, acho que esse bordão já existe, deixa eu pensar em outra coisa...)."I'll be back". (Poutz, de "Anonymous Gourmet" para "Exterminador do Futuro" não vai rolar). "Para o alto e avante!" (Ok, esquece ;o)).


Ingredientes:

Para o peixe:
- 2 kg de filé de Merluza (ou qualquer outro filé que lhe apeteça);
- 1 lata de seleta de legumes;
- 1 lata de extrato de tomates;
- um punhado de hortelã picada;
- 2 cebolas picadas;
- 3 dentes de alho picados;

Para o purê:
- 2 colheres de sopa de margarina;
- meia xícara de leite;
- 2 colheres de sopa de azeite da Olívia;
- 2 tabletes de caldo de peixe;
- 4 batatas grandes picadas em 4 pedaços (se Pedrinho tinha oito batatas na sacola, deu duas para Sandrinha, perdeu outra no caminho, e uma teve de ir fora por estar podre, com quantas batatas Pedrinho está agora??? Veja ao final da receita a resposta...)
- sal a gosto

Ingredientes extras:
- 3 gemas de ovo;
- 150 gr de queijo mussarela;

Modo de preparo: 

Parta o filé em tiras, tempere com sal a gosto e cozinhe-os numa panela com 3 colheres de azeite. Quando estiver cozido, adicione o alho e a cebola e frite por mais alguns minutos. Tudo cozido, adicione a seleta de legumes, o extrato de tomate, a hortelã, tempere com sal a gosto e deixe a panela fechada no fogo baixo por mais 5 minutos. Reserve quando estiver pronto.
Agora vamos ao purê. Cozinhe as batatas (já em pedaços para ser mais rápido) em água fervente e 2 tabletes de caldo de peixe. Depois de cozidas, esprema-as com um garfo e vá adicionando o leite, a margarina e o azeite até formar um purê consistente, mexendo sempre. Aproveite e tempere o purê com sal a gosto. Ok, agora o pulo do gato: numa travessa grande coloque o peixe, uma camada de queijo e cubra com uma camada de purê. Pincele as gemas por sobre as batatas e leve ao forno por 15 minutos para gratinar. Feito o carreto, vai que isso está um coice.

Dica do japa:

- Se o peixe soltar muita água durante o cozimento (principalmente se ele estava congelado), escorra o peixe já pronto no escorredor de massas e volte ao fogo, antes de adicionar alho e cebola;
- neste caso usei hortelã, mas você pode substituir por outras ervas ou mesmo não utilizá-las;

Trilha sonora da receita: Fly away - Aerosmith (em homenagem ao título da receita ;o))

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Resposta: Pedrinho está agora sem nenhuma batata, pois usou as 4 que sobraram nessa receita (nossa, diretamente para o hall de piadas péssimas e sem graça; minha sorte é que não vivo disso :o));

Fish becoming Sardinha do TCF



Pois então, olha que beleza. Estava batendo um papo com o Dirlei, "vôdrasto" do Teodoro (para quem não sabe, Teodoro é meu filhão que está completando 22 semanas na barriga da Sherol);)), quando de repente ele me larga essa: "E aí Cristiano, quando é que tu vai fazer aquele peixe na panela de pressão de novo?". Caraca!!! Tenho uma receita de peixe na panela de pressão que estou para publicar há uns 8 meses maomenos e sempre me esqueço. Certo, lá vai o goró...

Ingredientes:

- 1,5 kg de corvina ou traíra limpos e em postas (ou pelo menos sem as cabeças);
- 2 cebolas cortadas em rodelas;
- 2 tomates cortados em rodelas;
- 2 pimentões cortados em rodelas;
- 2 xícaras de água;
- 1 xícara de azeite da olívia;
- 1 xícara de vinagre;
- sal a gosto;

Modo de preparo:

Barbadíssima. Numa panela de pressão você acomoda as rodelas de tomate, depois as rodelas de cebola e finalmente as rodelas de pimentão. Por sobre essas camadas, adicione as postas de peixe já temperadas com sal a gosto. Adicione as xícaras de água, azeite e vinagre, tampe a panela e deixe por 1h no fogo (mesmo depois de pegar pressão. Vai por mim que o peixe não vai desmanchar, já te botei em fria alguma vez?).
Feito o carreto, depois de uma hora, basta tirar a pressão, abrir a panela e ser feliz, pois isso tá que é uma sardinha.

Dica do japa:

- Esse peixe se desmancha, você pode comer até mesmo as espinhas sem medo pois elas se desmancham também;
- Adicione pimenta a gosto e umas ervas roots (tipo hortelã ou sálvia) se apreciar;

Trilha sonora da receita: Its my life - No Doubt


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19.10.09

Escondidaço de charque na moranga



Olha que maravilha. Tô num boteco no aniversário do chefe da nega véia - abre parênteses - Parabéns Éverton! - fecha parênteses - quando de repente e não mais do que de repente, decido abrir o cardápio do boteco. Estava escrito lá "Escondidinho Porto Alegrense". O nome do prato já me pareceu interessante, pois como você, visitante deste humilde blog já sabe, somos bairristas afu. Analisei com mais calma esta opção do menu e lá estavam as palavras moranga (a qual tenho certa antipatia) e charque. Pensei com meus botões: "Spk, que coisa feia, vai ser pai agora e só falta encher a criança de frescura também, não come isso, não come aquilo...". Ok, bom motivo para encarar esse prato. Mas aí então pensei mais um pouco: "Spk, que coisa feia, essa vai ser a segunda receita que você copiará desse boteco...". Ok, ok, afastei todos os anjinhos da minha mente que insistiam para que eu tivesse escrúpulos e pedi ao garçon o tal prato. Bom, bom mesmo. Tão bom que no dia seguinte eu fiz e aqui segue a receita desse goró.

Ingredientes:

- 500gr de moranga partidas em cubos;
- 600gr de charque;
- 1 lata creme de leite;
- 1 pote de requeijão;
- 300gr de queijo mussarela;
- 1 cebola grande em cubinhos;
- meia xícara de leite;
- Salsinha para decorar;
- sal a gosto;

Modo de preparo:

Se você comprou o charque horas antes de fazer a receita, ferva-o numa panela por 30 minutos, troque a água e ferva mais 30 minutos, para retirar todo o sal. Se estiver em dúvida, prove o charque e confira se não está muito salgado. Se você comprou o charque antecipadamente, faça aquele ritual de deixá-lo de molho na água de um dia para o outro, trocando a água quando possível.
Numa panela com água e 2 tabletes de caldo de picanha, ferva a moranga em pedaços até que ela esteja quase se desmanchando (se o seu fogão tiver aquela chama rápida, isso deve levar uma meia hora). Retire a abóbora do fogo e faça um purê com a mesma, esmagando-a com um garfo, acrescentando o leite e sal a gosto. Mexa até ficar com consistência de purê (muito feeling nessa hora).
Agora vamos ao charque. Aqueça um pouco de azeite da Olívia numa panela e frite o charque já cozido. Adicione as cebolas e mexa até que estejam bem moles; adicione então o creme de leite e o requeijão, formando um molho grosso com o charque.
Agora a parte final. Monte porções individuais em cumbucas médias da seguinte forma: coloque uma porção generosa de charque e misture com uma colherada de purê de moranga; adicione uma fatia de queijo e cubra o resto da cumbuca com purê de moranga. Decore com uma fatia de queijo e leve as cumbucas ao forno por 10 minutos (essa receita rende aproximadamente 6 cumbucas). Feito rapá, é só tirar, decorar com uma salsinha e mandar ver que isso está que é uma beleza.

Dica do japa:

- Para essa receita é imprescindível uma boa pimentinha, para dar o "pulo do gato" na hora de comer;
- se você quiser, também é possível fazer esse escondidinho com batatas ao invés da moranga, mas nesse caso sugiro que ao invés de charque você utilize linguiça calabresa ou bacon;

Trilha sonora da receita:
Lithium - Nirvana

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16.10.09

Cartola roots alla TCF




Yes, we are alive!!! Bom, como desde julho não postavamos nada nesse maravilhoso espaço, me surpeendeu bastante ver que temos (contando com a minha pessoa), 3 seguidores. UAU! Sério mesmo, eu disse UAU, querendo dizer UAUUUU. Para quem trabalha com informática e tem a culinária como um hobby (além de um outro hobby azulzinho como diria Carla Perez), ter seguidores aqui é realmente uma grata surpresa. Gostaria de agradecer aos nossos seguidores, ou melhor, as nossas seguidoras "Cris" e a "Escrivinhadora". Valeu mesmo gente, podem ter certeza que este é um belo fator motivacional, afinal de contas nem minha esposa quer saber as novidades desse blog, snif ;o) (é isso aí Sherol, "vamo se coçá"). Ok, feitos os agradecimentos e relatada a minha mágoa, que como vocês podem perceber é muito profunda e faz absoluto sentido, segue o baile.
O goró de hoje é uma cartola bem roots, que aprendi a fazer acidentalmente ao zappear os canais da nossa maravilhosa tv aberta.

Ingredientes:

- 1 fatia grossa de queijo mussarela;
- 1 banana grande partida ao meio horizontalmente falando;
- 1 colherada de sopa de açúcar;
- 1 colherada de sopa de manteiga;
- 1 colherada de sopa de canela em pó;

Modo de preparo:

Veja como esta receita beira ao ridículo de tão fácil. Numa chapa ou frigideira, adicione a colher de manteiga e frite a banana e a fatia de queijo (de ambos os lados). Quando o queijo estiver quase derretendo (mas cuidado para ele não ficar muito mole e perder a forma), coloque as bananas douradinhas por sobre um prato e a fatia de queijo por cima da banana. Misture o açúcar e a canela e polvilhe por sobre esta jóinha e vá ser feliz que isso está uma sobremesa daquelas.

Dica do japa:


- Se você quiser, também é uma boa adicionar um pouco de chocolate em pó nessa mistura que fica uma boa;
- Se quiser, pode dar uma esquentadinha de 5 segundos no microondas depois de adicionar o açúcar e a canela que também fica bom;

Trilha sonora da receita:
Rape me - Nirvana

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8.7.09

Paella do dia dos namoridos



Pois é... Fazia tempo que estava prometendo uma Paella de frutos do mar para a nega véia, mas nunca rolava. "Tenho jogo" aqui, "trabalhei demais hoje" ali, "tô com uma unha do pé encravada" acolá... Coincidentemente meu estoque de desculpas esfarrapadas se esgotou justo no dia que sobrou uma graninha e tchans: é dia dos namorados. Ok, ok, honey, tua estrela brilhou, é hoje (se bem que o que eu queria dizer era: "Você venceu, batatas fritas"). Passei no mercado público, comprei umas coisinhas do mar, fui pra casa tomar aquela ducha da semana (afinal era dia dos namorados), tirei a cuequinha do Mickey e botei a do Superman (afinal era dia dos namorados), escovei os dentes e enxaguei a boca com Listerine (afinal era dia dos namorados) dispensei o ceroulão do Pluto (afinal, ahhh vocês já sabem...) e fui pra cozinha fazer o goró que segue.

Ingredientes:

- 200gr de carne de siri desfiada;
- 300gr de cameroon graúdo (bah, abre a mão pelo menos no dia dos namorados né...);
- 150gr de lula picada;
- 150gr de mexilhões frescos;
- 3 pimentões grandes (um vermelho, um verde e um amarelo) picados, separando 3 tiras de cada para decorar o prato;
- 1 cebola grande picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 pote de mini-milho;
- 1 embalagem de azeitonas sem caroço;
- sal e açafrão a gosto;
- meia taça de vinho branco;
- azeite da Olívia;
- 1 tablete de caldo de legumes;
- 3 xícaras de arroz (de sua preferência, eu fiz com arroz parbolizado);

Modo de preparo:

Tchê, olha que barbadinha. Para começar, escolha 8 camarões grandes e frite-os em óleo quente (com a casca). Reserve-os para decorar o prato no final. Para a decoração, reserve também 3 tiras de cada pimentão colorido e quatro mini-milhos.
Certo, então vamos ao que interessa. Na paellera, aqueça o azeite da Olívia e frite a cebola e o alho picados. Quando estiverem quase transparentes, adicione os pimentões coloridos picados e mexa até estarem cozidos. Enquanto frita, pode adicionaro caldo de legumes que deverá ir se esfarelando e dando uma corzinha bem bacana na panela. Agora que as verduras foram refogadas, vamos aos maritmos. Adicione primeiramente a lula e vá mexendo até cozir. Adicione agora os mexilhões e continue dando uma mexida de vez em quando. Adicione agora as azeitonas e o mini-milho. Já sabes né, mexa bastante que isso já vai estar com a aparência que a bruxa gosta. Adicione agora as xícaras de arroz, tempere com sal e açafrão a gosto e adicione 6 xícaras de água fria e a xícara de vinho branco. Antes de tampar a panela para o cozimento, adicione a carne de siri e os camarões. Tampe a paellera e vá tomar o que sobrou do vinho enquanto o goró não fica pronto. Quando estiver pronto, desligue o fogo, decore o prato com os pimentões, os camarões, o mini-milho e um pouco de temperinho verde e vá ser feliz que isso tá de quebrar a banca.

Dica do japa:

- Para quem gosta de bastante tempero, existem umas embalagens de tempero pronto para paella, que você pode utilizar no lugar do açafrão. Desculpa, não lembro o nome do tempero e também não tô ganhando pra isso ;)
- Se você tiver mais de uma namorada esse é o prato perfeito. Fiz essa receita no dia dos namorados, e no dia seguinte comemos eu, a nega véia, minha sogra, 2 sobrinhos dela e o cachorro (acho que essa receita dá tranquilamente para umas 8 pessoas);

Trilha sonora da receita: Sound Of Silence - Simon & Garfunkel

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10.6.09

Porquitcho Picadinho com Shoyu da Gripe Suína




Mas olha que beleza. Na onda da gripe suína (que depois descobriu-se não ser suína, sendo rebatizada cerca de 55 vezes), segue uma receita de porquinho da bruxa. Estava eu com a nega véia, numa noite agradável, num barzinho bem tranquilo aqui de POA denominado "Boteco Natalício" (recomendo, milhares de guloseimas com choppe bem gelado), e eis que escolhemos a dedo um prato de picadinho de porco. É claro que quando largaram o prato sobre a mesa pensei com meus botões: "Bah, que barbada"; afinal tudo é "barbada" depois do 5º choppe. Enfim, passou uma semana e fui para a cozinha tentar reproduzir aquela maravilha que degustamos no boteco. Tô pra te dizer que ficou tão bom quanto, então segue o goró.

Ingredientes:

- 500gr de iscas de porco (ou você mesmo pode deixar de ser preguiçoso, comprar um pedaço de lombo de porco e partilo em tiras finas);
- 2 colheres de sopa de maizena;
- meia xícara de molho shoyu;
- 3 pitadas de cebola seca (mercado público tem uns saquinhos de R$1,00);
- 2 folhas grandes de alface;
- 4 pãezinhos franceses partidos em rodelas;
- azeite da Olívia;
- 2 pacotinhos de Sazon para carnes (vermelho);
- 1 caldo de picanha;

Modo de preparo:

Tchê, mais fácil que pegar vírus no Windows. Tasca um filete de azeite da Olívia numa panela e vai fritando o porquitcho, mexendo sempre para não queimar. Enquanto frita, já adicione o caldo de picanha em pedacinhos, as pitadas de cebola seca e sal a gosto. Na meia xícara de molho shoyu, adicione o sazon, as duas colheres de maizena e mexa bem, para não criar bolas de farinha. Quando o porquinho estiver devidamente cozido (frito, porém cozido, entende?), adicione esse "caldinho" de shoyu e mexa bem por 5 minutos até que aquele caldo grosso dê o brilho no porquinho.
Feito o carreto, agora basta decorar um prato com as duas folhas de alface, os pães e largar esse picadinho por cima. Vai por mim que a bruxa come esse troço se lambendo ;o)

Dica do Japa:

- é possível usar molho inglês ao invés do molho shoyu, fica a seu critério. Sugeri o molho shoyu por não ficar tão forte;
- a melhor parte desse rango é o pãozinho com o molhinho do porco e uma folha de alface. Se você está querendo agradar mas sua parceira é vegetariana, você come a carne e ela os pãezinhos ;o)
- um pouco de pasta de alho também fica o bicho nessa receita.

Trilha sonora da receita:
Policia e Bandido - Leandro Sapucahy e D2

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29.5.09

Tenacious.alaD - A salada de brócolis


Tá bom, tá bom. Faz tempo que eu não posto nada, eu sei, mas isso não significa que eu não tenha me alimentado nesse intervalo. Como dizia um velho deitado: "... quem trabalha não tem tempo de ganhar dinheiro ...". À luta né mosqueteiro! Aproveitando a vontade do spk de fazer mais um prato aonde consegue sujar toda a louça que eu tenho em casa, fogão, eletrodomésticos e boa parte da sala, resolvi fazer uma salada. E óia que num é que ficô bôa?

Munição

- brócolis (pode ser do tamanho de um punho fechado)
- cenoura (uma só, ou duas se forem pequenas)
- tomates (dos pequenos fica galo, tipo tomate cereja ou tomate pera)
- uma lata de atum
- kiwis (isso mesmo, uns 3 tah beleza)
- um creme de leite (se quiseres neh brother, nao precisa)

Plantio

Cara, faz assim... coloca um pouco d'água pra ferver, quando ferver tu atira o brócolis e conta de 175 até 73 de trás pra frente sem contar os números múltiplos de 7. Daí pode desligar e remover o brócolis verdinho da água (eu usei um coador). Corta em arvorezinhas esse brócolis, descartando a base do talo. Neste meio tempo, enquanto o brócolis estava cozinhando e tu estavas contando regressivamente, espero que tu tenhas lembrado de ralar a(s) cenoura(s) previamente descascadas. Misturando a cenoura ralada com o brócolis já em arvorezinhas, corta os tomatinhos em 4 (se for tomate cereja) ou em quantas partes tu quiseres (se for um número primo vai te dar sorte com as mulheres) e adiciona ao que já estava pronto. Abre a lata de atum e coloca o recheio dessa lata no meio do que tu já estavas fazendo (se quiseres mecher, tah na boa). Descasca o(s) kiwi(s) e corta em fatias. Ainda se quiseres colocar o creme de leite antes do kiwi, mexe a gororoba e coloca o creme de leite adicionando o kiwi em rodelas por cima... pra dar uma aparência mais... vagnoliana. Voilà. 

Dica do Japa

- primeiro de tudo... o creme de leite serve para fazer de qualquer receita um prato diferenciado (se tu não fizeres sempre né, senão quebra a magia).
- podes colocar o que tu quiseres nessa tal salada, eu fui ao supermercado no melhor estilo thecookingfellowship sem saber o que fazer e peguei os ingredientes ao acaso pensando em juntá-los em um único prato. Aparentemente deu certo.
- Esta "salada" vai bem com pratos quentes e secos, ou não-muito-úmidos para os bons entendedores.
- Se tu estiveres cozinhando na companhia do brother que viajou pra São Paulo via internet/webcam... te provalece dele mostrando passo a passo a construção da salada diversificada em cores e aromas. Fica melhor ainda se ele estiver à base de ovo frito ou granola do outro lado.
- Talvez precise de um pouco de sal, mas como sou adepto da idéia da compensação, sei que o prato principal tinha agregado o sal que faltava.

Trilha sonora da receita: Clique aqui para assistir ...  da banda "Tenacious D", Jack Black cantando "Kickapoo", a primeira música do filme que leva o nome da banda. Segue parte da letra: "Oh the dragons balls were blazin' as I stepped into his cave, Then I sliced his fuckin' cockles, With a long and shiney blade! was I who fucked the dragon, Fuckalize sing-fuckaloo! And if you try to fuck with me, Then I shall fuck you too! Gotta get it on in the party zone! I gots to shoot a load in the party zone! Gotta lick a toad in the party zone! Gotta suck a chode in the party zone!"

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27.5.09

Berinjela a Parmegiana do TCF se valendo das tecnologias informáticas



Mas ahhhhhh. Saudades desse blog rapá. E como o TCF é garra, força, determinação, superação, entre outras coisas que geralmente se vê em filmes, nada como as receitas recém postadas pelo nosso "quase ave Phoenix ressurgindo das cinzas", Firpão, que mesmo longe pra caramba não esquece que o lugar de um TCF Member é aqui no blog. Depois das receitas do Firpão o Vagnólia deu uma cara nova pro blog (como, espero, vocês já tenham percebido), então é claro que teria que vir aqui dar minha contribuição também. Terça passada rolou lá no Vag-Vag-Vagnólia uma berinjela a parmegiana com uma saladinha de kiwi (que logo virá por aí), onde estavam presentes eu (vulgo Spk), Vag-Vag-Vagnólia (vulgo Pantufa) e, graças ao laptop, a banda larga e ao Skype, o Firpão (vulgo Firpão, wazahhhh). Por isso, essa receita é dedicada aos recursos tecnológicos informáticos que facilitam nosso dia-a-dia e propiciaram a primeira janta do TCF depois que o Firpo foi pra SP. Segue o goró.

Ingredientes:
- 3 ovos;
- meia xícara de leite;
- 2 beringelas grandes fatiadas em rodelas (não muito finas);
- farinha de trigo;
- farinha de rosca;
- 200gr de queijo mussarela fatiado;
- sal a gosto;
Para o molho
- 2 tomates médios picados;
- 2 cebolas médias picados;
- 1 caixinha de extrato de tomate;
- meia xícara de água;

Modo de preparo:

Primeiro o molho: numa panela doure a cebola no azeite da Olívia até que ela fique quase transparente. Depois de cozida, adicione os tomates, o extrato de tomate e mexa por 5 minutos. Adicione a água, tempere com sal a gosto e tampe a panela, deixando cozinhar por mais 5 minutos.

A berinjela: tempere a berinjela com sal a gosto. Numa tigela, adicione os três ovos e o leite e misture bem, até ficarem homogêneos. Agora passe as berinjelas na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca, fritando em óleo bem quente a seguir.

Enquanto isso, vai tomando aquele vinho que o primo do teu brother que mora no interior fez no quintal de casa e que segundo ele "não pega", para dar um up na receita.

Agora que o vinho "não pegou" e você continua com aquela destreza costumeira, disponha numa fôrma as berinjelas, cubra com o molho, depois com as fatias de queijo e leve ao forno por 5 minutos (apenas para derreter o queijo). Feito o carreto, manda um abraço pro teu brother do Skype, faz aquele pratinho módico de estivador e vai ser feliz com aquele vinho que não pegou pois você só vai lembrar dos detalhes (ighh) no outro dia quando estiver escrevendo a receita (ighh), mas zuzo bem ;o)

Dica do Japa:
- Tchê, uma barbada que o Firpão me deu: quando tu fores passar a berinjela na farinha de trigo, tasca um queijo parmesão ralado misturado na farinha que o troço fica da bruxa;
- muita gente gosta de passar na farinha e no ovo (puro). Vai por mim, mistura um pouco de leite nesses ovos que vai dar o brilho na receitinha. Nesses 2 anos de blog, já te botei em fria alguma vez? Hein? Hein?

Trilha sonora da receita: Caraca, nem sei o nome da música, mas sei que era uma música de 12 minutos de um tal de Savoy Brown (acho que é isso). Bah o troço não acabava nunca, mas vai em homenagem ao Firpão que curte o cara e que participou ativamente da janta mesmo estando em Sampa.

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25.5.09

Travel Scripts - Lasanha de Camarão e Champignon do lema: "Saco do chefe, corrimão para o sucesso!!!"

Meu velho, o TCF tah sempre te dando uma mão, certo? Seja para fazer um rango para uma gata, seja para fazer um rango pros coroas ou até mesmo um rango pros brothers com o que tu tens na geladeira... Agora tu precisa fazer uma preza pro chefe... massss ahhhhh, é como diz aquele Velho Deitado: "Saco do chefe, corrimão para o sucesso!!!". Seguindo esse lema, vamos à empreitada:

Ingredientes:

- 1.538 gr de camarão (descascado e limpo);
- 1 vidro de champignon;
- 1 pacote de massa para lasanha;
- 649 gr de queijo;

Para o molho branco (sei que esse molho jah tah explicado em outras receitas, mas não vo te fazer ficar procurando...)
- 1 litro e 1/2 de leite;
- 2 colheres de sopa de margarina;
- 1 cebola picada;
- 1 colher de chá de pasta de alho;
- 3 ou 4... se pah 5 ou mais colheres de farinha de trigo;
- sal;

Modo de Preparo:

O processo é o mesmo se tu comprar o camarão já limpo e congelado ou o camarão com casca (aí tu tens que limpar e tal, o que torna a receita mais em conta), ferve uma água e larga nesse camarão... mas não deixa muito tempo, deixa soh uns 2 minutos pro camarão não virar uma borracha...
Para o molho: derreta a margarina numa panela, adicione a cebola e a pasta de alho. Quando essa cebola estiver macia e tal, deixe em fogo baixo e adicione o leite. Vá colocando a farinha de trigo e fique mexendo o tempo todo, sempre em fogo baixo. Aí velho, tu tens que ver o ponto que tu queres do molho branco... Se tu achar que tah com uma consistência boa... blz... tah pronto!
Feito o molho branco, larga o camarão e o champignon. Nessa hora tu podes ir regulando o sal... vai provando... adiciona sal... e assim vai...
Depois disso tudo, é hora de montar a lasanha... aí o processo é de uma lasanha normal... soh alternar as camadas da massa de lasanha, queijo e esse molho de camarão com champignon... Manda essa parada toda pro forno (já pré-aquecido), entre 30 a 40 minutos o queijo de cima da lasanha deve ficar tri gratinado e tah pronto para servir! Na boa, não cuidei muito o tempo, porque o Márcio e eu estavamos conversando e tal... mas a lasanha foi pro forno um pouco depois do gol do Inter contra o Goiás... uheauhaehua, acho que essa informação não ajuda, neh?

Dica do Japa:

- Tchê, quando tu for fazer um rango, te certifica de que ninguém é alérgico a camarão e que todos os convidados comam champignon... no meu caso, logo o Márcio (que eh o chefe), não curte champignon... aí jah viu neh brother, bola fora... :$
- Antes de montar a lasanha, é uma boa tu untar a forma com o Azeite da Olívia, e fazer uma camada com o molho p/ massa não grudar no fundo da forma;
- Um vinho tinho de acompanhamento sempre cai bem;
- Já que tu tah fazendo um grau pro chefe e tal, faz as entradas show de bola do TCF, como os Tomates Crus Recheados: http://thecookingfellowship.blogspot.com/search/label/Tomates e se pah reserva uns camarões e faz o Camarão fritinho ao spkquê: http://thecookingfellowship.blogspot.com/2007/05/camaro-fritinho-ao-spkqu-de-domingo-ao.html

Trilha sonora da receita: The Doors - Roadhouse Blues

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22.5.09

Travel Scripts - Milho fritinho que dá o drible da vaca na fome

Aqui em sampa é muito comum de ver, o pessoal na faculdade, com um pratinho de plastico e uma colher comendo uns grãos amarelos e tal... Essa cena chama atenção de qualquer membro do TCF, então fui conferir para ver o que era. Aquele milho cozido tão comum no litoral gaúcho, também é comum na cidade de São Paulo.
Domingão... dia de feira, pastel e caldo de cana... masss ahhh, típico rango paulista no domingo de manhã. Então, comprando algumas frutas para a semana e tal, vejo um pacote com 3 espigas de milho por R$ 1,50... ahhhh meu velho, já eras! Inspirado na estória acima... vamos ao rango:

Ingredientes:

- 3 espigas de milho;
- margarina;
- sal a gosto.

Modo de preparo:

Corte o milho das espigas e em uma panela, derreta uma colher de margarina. Coloque os grãos de milho nessa panela e fique mexendo. Adicione mais uma colher de margarina e sal a gosto. Depois de uns 10 minutos, a parada deve estar pronta!

Dica do Japa:

- Tu podes usar umas margarinas com sabor, que fica o luxo;
- Azeite da Olívia também dah um levante no sabor;
- Se pah dá usar milho em conserva e tal, mas aquela água da lata tu descarta!

Trilha sonora da receita: Pearl Jam - Jeremy

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21.5.09

Travel Scripts - Rocambole de carne do TCC enrolado

Bueno moçada! TCF lives... masss ahhhhh!!!
Aqui em sampa, eu aprendi o real conceito de fast food... é meu velho... correria do dia-a-dia, trampo, facul... sem tempo e também sem muita motivação pra fazer um rango!
Eis que surge o TCC e um prazo final para a entrega de um Report, reunimos o grupo e chegamos a seguinte conclusão: "Estamos enrolados!". Na hora brilhou minha mente insana: "Pô, vamo reunir a galera lah em casa, e vamo dah um gás no material do TCC! Aí jah faço um rango e o grupo eh a cobaia!!!". Os caras conseguem ser tão insanos quanto eu, que toparam a parada. Então vamos a receita!

Ingredientes:

- 1 kg Carne moida;
- 2 tomates;
- 1 cebola;
- 1 colher de chá de pasta de alho;
- 1 pacote de Creme de cebola;
- 2 ovos;
- queijo;
- presunto;
- oregano;
- pimenta;

Modo de Preparo:

Corte os tomates e a cebola à moda Rufus, ou seja, de qualquer forma!
Em um recipiente grande coloque a carne moída, misture os tomates a cebola, a pasta de alho, o orégano, a pimenta, os ovos e o creme de cebola. Misture bem, deixe toda essa gororoba consistente e homogênia (uaeuhae, eu sempre quis dizer isso). Em uma folha de papel alumínio, espalhe essa carne moída. Faça uma camada de queijo e outra de presunto. Com a ajuda do papel alumínio, vai enrolando essa carne moída, transformando num grande rocambole. Coloque em uma forma e leve ao forno, já pré-aquecido. Uns 30 minutos no forno, já era! O rango tah pronto!

Dica do Japa:

- Tu podes colocar mais umas paradas nessa mistura da carne moída, tipo: pimentão, azeitonas sem caroço, etc;
- Por cima do rocambole, fica tri bom se tu espalhar um queijo ralado e tal... só pra dar aquela gratinada no forno, que fica o luxo;
- Antes de colocar o rocambole na forma, dah uma besuntada com azeite da Olívia no fundo da forma... isso evita do rocambole grudar!

Trilha sonora da receita: Metallica - Hero of the day

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13.4.09

Massa Espaguete becoming pastelina com Onions fritos do TCF


Sim, estamos vivos, dont worry. Atarefados, cozinhando um pouco menos, mas vivos. Então aqui segue uma receitinha pra lá de fácil e animadora pra você não perder a fé no TCF e continuar conferindo as novidades aqui de vez em quando (mesmo que elas demorem uma vida para chegar ;o)).

Ingredientes:

- A quantidade que você achar necessária de massa espagueti;
- 3 cebolas médias cortadas em rodelas;
- azeite da Olívia;
- 3 xícaras de óleo para fritar;
- sal a gosto;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- meia xícara de leite;

Modo de preparo:

Numa panela com água, adicione sal a gosto, 2 filetes de azeite da Olívia e aguarde levantar fervura. Adicione a massa e deixe na água até estar quase pronta (meio mole). Remova a massa da água quente, escorra e lave-a com água fria. Enquanto deixa a massa escorrendo por uns 5 minutos, aqueça o óleo numa frigideira grande e adicione a massa quando o óleo estiver bem quente. Aguarde alguns minutos que essa massa vai ficar bem fritinha, parecendo uma pastelina. Remova-a, escorra em papel toalha e tá quase pronto.
Agora vamos às cebolas. Passe a cebola no leite, depois na farinha de trigo e frite-as, tal qual fizeste com a massa. Depois de fritas, misture as cebolas a massa frita e sirva com uma ceva bemmmmmm gelada. Ah, e antes que eu esqueça, tempere com sal a gosto.

Dica do Japa:

- Procure não reutilizar óleo pois a massa pega gosto;
- se você tem problemas de colesterol, passe longe dessa receita;
- se você não tem problemas com colesterol, vai ter, hehehehe.

Trilha sonora da receita: Tomorrow - SilverChair

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17.2.09

Gororoba de espinafre com massa penne


Mas então, seguindo a série de massas que são uma barbada, eis que estou eu folhando uma revista de info e vi um gabinete verde. Comprovando a tese de que sou "gordo por dentro" logo me veio na cabeça uma sopa de ervilhas da mesmíssima cor daquele gabinete, mas não, não era bem isso que eu queria comer. Dei um tempo na revista e fui procurar a tal coisa verde que me apetecia mas que eu sequer imaginava o que seria. Alface? Não. Brócolis (hummm, até podia ser hein?!). Mas não, também não era isso. Abrindo a geladeira vi que lá estava ele, no cantinho, geladinho, na espreita, como se já adivinhasse o destino ao qual se preparara a sua vida toda (curta vida diga-se de passagem): um ramo de espinafre!!! Era isso, brilhou. Taquei a mão naquele espinafre e segue a arma química preparada naquela refeição.

Ingredientes:

- meia xícara de leite;
- 1 ramo de espinafre sem talo;
- 1 copo de iogurte natureba;
- 1 embalagem de creme de leite;
- 2 cebolas pequenas picadinhas em cubinhos;
- 1 colher de chá de farinha de trigo;
- 1 dente de alho;
- sal e pimenta a gosto;
- massa penne, na quantidade da sua fome;

Modo de preparo:

Chuta...? Liquidificador neles rapá, que dúvida. Despeje a meia xícara de leite no liquidificador junto com o dente de alho e as folhas de espinafre. Bata por 1 minuto e reserve. Coloque a masa a cozinhar numa panela com água, um filete de azeite e sal. Enquanto a massa cozinha, numa outra panela derreta uma colher de sopa de margarina e frite a cebola. Quando ela estiver transparente, adicione a colher de farinha de trigo e mexa bem por alguns segundos. Despeje o conteúdo do liquidificador nessa panela e vá mexendo. Adicione na sequencia o creme de leite (mexendo por 2 minutos) e depois o iogurte (mexendo por mais 2 minutos). Acrescente sal e pimenta a gosto, escorra a massa e vá ser feliz que essas massinhas práticas dão "o" ibope.

Dica do Japa:

- Se você gosta de uma coisa mais "hard", coloque dois dentes de alho ao invés de 1. Mas vai ficar forte, tô avisando;
- Se você quiser acrescentar algum tipo de erva, fica a vontade que é a receita certa para isso;

Trilha sonora da receita: Mulher Valente - Fundo de Quintal (em homenagem as negas véias que comem esse goró)

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30.1.09

Massa PPN - Penne com Pesto e Nata se despedindo de 2008


Então, 2008 estava indo embora e o TCF não tinha se reunido para fazer a receita finaleira ainda. Sabe como é, Firpão em SP, o TCF tomou aquele baque, mas já estamos nos reerguendo. Ok Vagnólia, então vamos nos encontrar e fazer a última paçoca de 2008, e taí uma das gororobas que saiu (a outra, o porquinho agridoce que ficou da bruxa, tenho fé que o Vagnólia publique antes que venha a envelhecer a ponto de não mais poder teclar ;o)). É claro que o Firpo é insubstituível no TCF, mas só para fechar 6 cabeças na janta, as vítimas da vez foram Toninho (cunhado do Vagnólia) e Jaci (esposa dele). Segue o goró...

Ingredientes:

- Bom, massa ao pesto é uma receita já feita pelo Firpão que pode ser conferida aqui: http://thecookingfellowship.blogspot.com/2007/01/spaghetti-al-pesto-pestiado-without.html

- Ok, ok preguiça, faz o seguinte então:
- 400ml de azeite da Olívia;
- 4 ramos de manjericão;
- 1 dente de alho;
- orégano a gosto;
- 1 pote de nata;
- 1 tablete de caldo de legumes;
- 1 pacote de massa penne;

Modo de preparo:


No liquiificador (yes, liquifiyng the whole world is my goal), bata todos os ingredientes exceto a nata o caldo de legumes e a massa ;o) Coloque a massa a cozinhar numa panela com água, um filete de azeite da Olívia, sal a gosto e um tablete de caldo de legumes. Quando a massa estiver quase pronta, aqueça a nata numa panela, e despeje o conteúdo do liquidificador nessa panela, mexendo por 5 minutos.
Escorra a massa, vire o molho sobre ela e tá feito o carreto.

Dica do japa:

- Um bom vinho e uma boa compania na cozinha sempre são bem-vindos. Se for pra sujar a cozinha dos teus brothers então, nem pensa duas vezes, taca ficha ;o)

- se gostar de molho um pouco mais forte, coloque 2 dentes de alho ao invés de 1, e mate todos os vampiros ao seu redor só com uma baforada...

Trilha sonora da receita:
Em homenagem aos convidados da noite, Iemanjá da Chimarruts

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Massa gravatinha na beca do coraçãozinho da frigideira


Então segue na sequência mais uma massinha daquelas (e não é que aquele livro do Pachequinho tá rendendo frutos ainda ;o)). Nessa receita vamos fazer uma massa gravatinha daquele jeito (não se preocupe, antes de fazer essa receita eu também não conhecia massa "gravatinha", levei 30 anos para descobri-la).

Ingredientes:

- 400gr de coração de frango;
- 200gr de champignons fatiados;
- 2 cebolas pequenas picadas;
- 2 tomates pequenos picados;
- 2 pimentões verdes pequenos e picados;
- coentro e sal a gosto;
- 300gr de massa gravatinha;

Modo de preparo:

Vê se tem mais simples que isso. A receita original chama-se massa na frigideira, e logo, este utensílio será indispensável para você completar essa tarefa (se possível, use uma frigideira bem grande). Coloque a massa gravatinha a cozinhar numa panela com água, um filete de azeite da Olívia, e sal a gosto. Enquanto a massa cozinha, numa frigideira frite os corações de frango e reserve-os (temperando-os somente com sal). Na mesma frigideira, frite na sequência as cebolas, os pimentões e os tomates, recolocando os coraçõezinhos na frigideira logo em seguida. Misture bem, e adicione os champignons na panela, mexendo sempre. Tempere com sal e coentro. Para finalizar, escorra a massa e adicione nessa mesma frigideira, dando mais uma mexidinha final pra dar aquele up no gostinho. Feita a paçoca, vai que tá um doce...

Dica do japa:

- Quando recolocar os coraçõezinhos na frigideira, adicione um pouquinho de molho inglês na frigideira que fica da bruxa;

- quando você servir no seu prato essa belezura, espalhe um pouquinho de amendoim salgado por sobre a massa e veja que dedo destroncado vai brilhar...

Trilha sonora da receita:
Boca sem dente - Arlindo Cruz e Sombrinha

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14.1.09

Massa verde com brócolis green beeeeem boa


Tchê, para quem curte umas receitas sem carne (o que não é o meu caso, mas como dá ibope na galera que está de regime eu continuo fazendo), eis uma massinha com brócolis da bruxa que tu faz em menos de 15 minutos.

Ingredientes:

- 1 pacote de massa talharim verde;
- 400gr de brócolis;
- 300gr de queijo gorgonzola;
- 1 colher de sopa de margarina;
- 1 copo de iogurte natural;
- 1 tablete de caldo de legumes;
- sal a gosto;

Modo de preparo:

Olha que barbadinha. Coloque o brócolis a cozinhar numa panela com água fervendo, por 5 minutos. Escorra o brócolis e reserve. Na mesma água do cozimento do brócolis, coloque a massa a cozinhar com um tablete de caldo de legumes. Enquanto isso, em outra panela, aqueça a colher de margarina e derreta o queijo gorgonzola. Depois de derretido, adicione o copo de iogurte natural, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por 2 minutinhos. Adicione o brócolis a essa mistureba. Quando a massa estiver pronta, escorra, e coloque-a num refratário. Adicione esse molho por sobre a massa e tá feito o carreto. Pode ir que eu garanto ;o)

Dica do Japa:

- Tchê, isso aí com um vinho branco e a nega véia... É pra abandonar a família ;o)

Trilha sonora da receita: Stand by me - Cantada pelo Seal

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Massa bem pouquinho calórica do Serjão


Mas e não é que esse negócio de cozinha sempre rende novas aventuras pro cara? Estava eu batendo um papo com um colega aqui do serviço quando depois de passar por política, economia, mulher e futebol, fomos parar onde? Cozinha, é claro. Então segue a massa pouco calórica do serjão.

Ingredientes:

- 300gr de massa talharim;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 tabletes de caldo de carne;
- 1 copo de requeijão;
- ervas a sua escolha (manjericão, orégano, etc);
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Coloca a massa a cozinhar numa panela com bastante água, os 2 caldos de carne, as ervas que você escolheu e um filete de azeite da Olívia. Quando a massa estiver pronta, escorra-a separando meia xícara da água do cozimento. Numa outra panela, derreta a margarina e adicione a massa. Mexa bastante, acrescentando aos poucos a água do cozimento. Adicione o requeijão e continue mexendo por mais 5 minutinhos e está pronto. Manda bala que isso está uma beleza...

Dica do japa:

- Já fiz essa receita duas vezes, uma com e uma sem requeijão. Ambas ficaram boas, mas eu ainda prefiro sem o requeijão e coberta de pimenta, mas te aconselho a testar também as duas opções;

Trilha sonora da receita: Em homenagem a meu amigo Serjão, o hino do Grêmio, mas ahhhhhhhhh!

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Carne de Panela da Renatinha Loira "Awrahh" antes do samba rock da Casa da Sogra ;o)



Pronto, passei em tudo. Agora posso voltar a publicar receitas deliciosíssimas nesse blog maravilhoso e EXTREMAMENTE, ABSOLUTAMENTE, MEGA, GIGA, PETA, TETAMENTE BEM FREQUENTADO (considere essa puxada de saco leitor, como minhas sinceras desculpas por termos te deixado tanto tempo sem uma receita nova, foi maus).
Então vamos reativar as comilanças com uma receita que há muito me foi passada pela minha amiga Renata Loira "Awrah", e que vai dar um levante absurdo na sua cozinha. Renatinha, só vlw, fiz e ficou dez ;o)

Ingredientes:

- 500gr da carne de sua preferência (coxão-mole, coxão-duro, patinho, costela...). Essa receita eu fiz com costela;
- 1 linguiça toscana grande (ou 3 linguiças toscanas pequenas);
- 2 cebolas picadas;
- 2 tomates picados;
- 2 colheres de chá de alho ralado;
- 6 batatas;
- 1 lata de extrato de tomate;
- 1 ramo de salsinha picada;
- 2 tabletes de caldo de picanha;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Uma barbada. Corte a carne em pedaços (não muito pequenos), e coloque-os numa panela de pressão. Adicione a linguiça inteira, as batatas picadas em 4 pedaços, os 2 tabletes de caldo de picanha e deixe por 20 minutos (após pegar pressão). Depois de cozidos, parta a linguiça em pedaços menores e frite as carnes numa panela de ferro com um pouco de azeite da Olívia. Adicione as cebolas e o alho e mexa por alguns minutinhos. Adicione a colher de farinha de trigo e mexa bastante para não embolar por 1 minuto. Adicione os tomates e a lata de extrato de tomate e misture bem, deixando cozinhar por mais 5 minutos. Adicione as batatas, e tempere tudo com sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos e polvilhe salsinha para dar um bom visual. Feita a paçoca.

Dica do Japa:

- Meio copo de vinho tinto seco nessa panela e teu ibope vai ser melhor do que de final de novela das 20hs;

Trilha sonora da Receita: Em homenagem a Renatinha, Grama Verde, cantada pela Casa da Sogra ;o)

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