15.8.08

Winter Scripts - Talharim Green ao Molho Red


Fala sério, quantas vezes você já não quiz comer um molho vermelho como aqueles de propaganda hein?! Já tentou fazê-lo, já tentou comprá-lo, mas nenhum deles ficou do jeitinho que você queria (e muito menos do jeitinho das propagandas). Deixa de ser besta rapá, segue lendo que vou te dar a barbada de fazer aquele molho sem demais complicações e do jeitinho que a bruxa gosta.

Ingredientes:
- 5 tomates grandes picados bem miudinhos;
- 1 lata de extrato de tomate (presta atenção rapá, não é molho de tomate e sim "extrato" de tomate;
- 1 cebola grande bem picadinha;
- 2 dentes de alho bem picados;
- 4 folhas de manjericão picadinhas;
- sal e pimenta a gosto;
- 1 pacote de massa talharim verdinha;

Modo de preparo:

Tchê, muito feeling que essa receita não é essa barbada que todo mundo pensa hein (Spk tentando valorizar outra receita tida como medíocre ;o)). Numa panela com um filete de azeite da Olívia, doure o alho e a cebola. Enquanto isso, já deixe o talharim cozinhando no fogo baixo numa panela com água, um filete de azeite e sal, pois o molho leva uns 30 minutinhos pra menos. Depois da cebola douradinha, adicione os tomates e mexa por mais alguns minutos, até que fiquem daquele jeito, "desmanchandinhos". Adicione o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta a gosto. Evite colocar muita água, meia xícara tá mais que bom, pois molho bom é molho grosso que nem dedo destroncado. Depois do extrato de tomate e da água, adicione o manjericão, misture bem, e deixe a panela tampada no fogo baixo por 10minutos. Escorra o talharim e vá ser feliz.

Dica do japa:

- Para que o molho fique grossinho e bem desmanchandinho, com um aspecto de panfleto de casa de massas, descasque os tomates para fazer a receita, que eles vão ficar com aquele aspecto de cinema;
- antes de descascar os tomates, deixe-os por 1 minuto submersos em água quente, vai por mim que ó japa não mente;

Trilha sonora da receita: 2PAC - U cant C me
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Winter Scripts - Frango com a ceva da bruxa


Mas olha que beleza. Esses dias abri a geladeira e dei de cara com aquele frango. Pensei comigo mesmo: "hummm, rola." Entrei em negociação com o bichinho (assim como se fala com as plantas se fala com os frangos tb), e como o frango já me conhecia, me pediu para ser consumido com cerveja. Ok, não se nega um último pedido a um pobre frango. Então concentra na leitura e let´s do it.

Ingredientes:

- 4 pedaços de frango (coxas e sobrecoxas);
- meia long neck de cerveja malzebier;
- 1 cebola picada;
- 2 punhados de azeitonas verdes sem caroço;
- 200ml de creme de leite;
- sal e pimenta a gosto;
- 1 caldo de galinha em tablete;

Modo de preparo:

- Numa panela com um filete de azeite da Olívia, coloque o frango a cozinhar com 1 tablete picadinho de caldo de galinha. Acompanhe o cozimento, virando de vez em quando para a pele não grudar na panela (se necessário adicione um pouco de água, mas bem pouco). Depois que o frango estiver cozido (uns 30 min, maomenos), adicione a cerveja preta e tempere com sal a gosto. Deixe cozinhando nesse caldinho por mais uns 5 minutos e adicione o creme de leite. Mas ahh rapá, isso aí tá uma maravilha, agora é só adicionar as azeitonas, deixar a panela fechada em fogo baixo por mais 3 miutinhos e tá feita apaçoca.

Dica do japa:
- Azeitonas pretas também ficam o luxo, ao invés das verdes;
- um arroz branco e uma batata palha para acompanhar dão o brilho pra receita;
- não exagere no azeite, o frango vai soltar muita gordura quando estiver cozindo;

Trilha sonora da receita: Seal - Prayer for the Dying

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11.8.08

Winter Scripts - Camarão aos 4 queijos do dia dos pais


Mas olha aí que beleza. Aos pais que visitam esse blog, nossos sinceros parabéns. Se são pais que cozinham, parabéns novamente. Meu pai em particular só sabe fazer arroz, mas conforme suas próprias palavras: "É um aroz tão soltinho que um olha pro outro e bate continência". Mas ahhh, então em homenagem aos pais, segue o goró.

Ingredientes:

- 1 cebola grande picada;
- 1 colher (sopa) farinha de trigo;
- meia xícara de leite;
- 1 copo requeijão;
- 200gr de creme de leite;
- 3 tipos de queijo, mussarela, lanche, parmesão... (100gr de cada tipo é o suficiente);
- 1kg de camarão (pode misturar 7 barbas e graúdo que não tem problema);
- Sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Coloque água a ferver, e deixe o camarão submerso na água fervente por 2 minutos para cozinhar. Depois do camarão cozido, retire-os da água fervente e tempere-os com sazon ou seu tempero preferido, reservando logo a seguir.
Numa panela com um filete de azeite da Olívia, doure a cebola por 5 minutos. Adicione a colher de farinha de trigo, mexa por alguns segundos cuidando para não grudar e adicione o leite. Continue mexendo, sempre em fogo baixo. Agora adicione o creme de leite e mexa por mais alguns minutos. Agora adicione na ordem o requeijão e vá mexendo, depois os 3 tipos de queijo picado e vá mexendo. Quando estivercom uma consistência bem cremosa, com aquele queijo derretendo, e você notar que seu pai está quase caindo dentro da panela, tempere com sal e pimenta a gosto, deseje o camarão aí dentro e mexa por mais uns 5 minutinhos. Feita a bomba, pode levar a mesa que tá como teu coroa merece.

Dica do japa:

- Como é 1kg de camarão, aconselho colocar de molho na água fervente de 200 em 200 gramas, por etapas. Dependendo do tamanho da bacia onde você fizer, aqueles que estiverem em baixo podem ficar crus;
- se você achar que a consistência do molho está muito grossa e quase não conseguir mexer a colher por causa de tanto queijo na panela, pode ir adicionando um poquinho de leite até encontrar a consistência desejada.

Trilha sonora da receita: Fábio Júnior - Pai (que Deus me perdoe de estar indicando Fábio Júnior, mas a letra da música é bala).

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Winter Scripts - Molho de alho ardidoafú do TCF


Olha, para quem gosta de alho, essa receita é imperdível. Só não vá exagerar senão você fica transpirando esse negócio a semana toda ;o)

Ingredientes:

- 3 dentes de alho;
- 1 xícara e meia de leite;
- 400ml de óleo;
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

YES, Liquidificador!!!! Adicione o leite e o alho no liquidificador e bata por 30 segundos. Depois abra a tampinha e vá adicionando o óleo devagar, até que fique com a consistência de uma maionese. Feito, pode parar de bater. Tempere com sal e pimenta a gosto e vá ser feliz que isso tá mais feio que paraguaio baleado meu guri.

Dica do japa:

- Sirva com carnes e peixes;
- escove os dentes duas vezes depois;
- vai por mim, 3 dentes de alho são suficientes, não use mais do que isso. Já te colocamos em fria alguma vez? Hein? Hein?

Trilha sonora da receita: Maria Rita - Você e eu

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Winter Scripts - Molhinho de ervas danadas


Mais um molho rápido e muito prático para você curtir seu prato principal.

Ingredientes:

- 200gr de creme de leite;
- 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha;
- 2 colheres (sopa) de manjericão ou horteçã picadinho;
- 1 colher (sopa) de orégano;
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Como já deve ser do conhecimento de todos os visitantes desse blog, adoro aquelas receitas onde se "liquidifica tudo". Então com essa não vai ser diferente ;o) Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 30 segundos. Adicione esse conteúdo na panela e leve ao fogo por 5 minutos (mexendo sempre) ou até levantar fervura. Feito o carreto, pronta a porcaria.

Dica do japa:

Sirva com torradinhas, saladas, peixes, no café, na banana...

Trilha sonora da receita: Beyonce - Upgrade You

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Winter Scripts - Molho de Requeijão da Bruxa


Dando prosseguimento a nossa série de molhos que dão o "up' na sua cozinha, segue uma receita mega-fácil de requeijão.

Ingredientes:
- 1 pote de requeijão;
- 1 cebola grande picada;
- 1 colher sopa de farinha de trigo;
- 200gr de creme de leite;
- meia xícara de leite;
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Como a maioria das receitas desse site, comece dourando a cebola no azeite da Olívia ;o) Quando estivere molinhas, quase transparentes, adicione a colher de farinha de trigo, mexa um pouquinho e adicione o leite. Continue mexendo em fogo baixo e adicione o creme de leite. Mexa por mais 4 minutos e adicione o requeijão. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexendo sempre em fogo baixo. Quando estiver bem cremoso e amarelinho, é hora de degustar essa maravilha.

Dica do japa:

- Sirva com peixes e frangos;

Trilha sonora da receita: Maroon 5 - Not coming home

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Winter Scripts - Molho de Azeitonas Greens


Para esse inverninho pegado que anda fazendo, nada como fazer uns molinhos para dar um up no seu prato principal, então aqui vai uma série com 4 molhos de comer chorando de tão bom. Vamos começar pelo molho de azeitonas.

Ingredientes:
- 1 cebola grande picada;
- 1 pacote de azeitonas verdes em rodelas;
- 4 colheres de sopa de maionese;
- sal e pimenta a gosto;
- uma erva a sua escolha (sugiro orégano);

Modo de preparo:
- Mais fácil impossível. Doure a cebola numa frigideira com um filete de azeite da Olívia por 5 minutinhos. Depois adicione as azeitonas e deixe mais uns 2 minutinhos no fogo, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar. Adicione as 4 colheres de maionese, tempere com sal, pimenta e orégano e vá ser feliz que tá o bicho.

Dica do japa:

- Sirva com risolis, croquetes, empadas, enfim, salgadinhos em geral.

Trilha sonora da receita: Nickelback - Feeling way too damn good

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4.8.08

Winter Scripts - Bife amila mesa


Rápida, prática, ágil, sagaz. Feito o resumo propício para a receita que vem a seguir.

Ingredientes:

- 4 bifes de uma carne macia o suficiente para a sua dentição;
- temperos a gosto;
- 250gr de farinha de trigo;
- 250gr de farinha de rosca;
- ovos;

Modo de preparo:

Bata os ovos com um garfo numa tigela. Tempere os bifes com seus temperos favoritos. Eu por exemplo, usei apenas sal, coentro moído e pimenta. Molhe os bifes na farinha de trigo, passe nos ovos e na farinha de rosca. Frite-os em óleo bem quente de ambos os lados. Feito o carreto, é só servir com um arroz branco e uma salada que tá valendo.

Dica do japa:

- é preciso molhar bem nos ovos e na farinha de rosca, caso contrário a casquinha vai ficar toda na frigideira e não no bife ;o)

Trilha sonora da receita: Mas que nada - Black Eyed Peas

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Winter Scripts - Potatos com sardinha


Mas olha que beleza. No inverno também se come salada e eis uma aqui rapidinha pra dar o levante no prato principal, seja ele qual for.

Ingredientes:

- 5 batatas médias partidas em rodelas grossas;
- 2 cebolas médias partidas em rodelas fininhas;
- 1 lata de sardinhas;
- azeite da Olívia;
- salsinha picadinha;
- sal a gosto;

Modo de preparo:

Simplíssimo. Coloque as batatas a cozinhar numa panela com água, e deixe-as lá até ficarem molinhas (mas não desmanchando). Enquanto isso, deixe as cebolas partidas em rodelinhas finas de molho na água quente por 10 minutos ou até perderem a acidez. Escorra as cebolas e as batatas e misture-as num refratário. Abra a lata de sardinhas, amasse-as e adicione nesse refratário (com o óleo que veio na lata da sardinha junto). Misture bem, adicione a salsinha, e tempere com sal a gosto. Adicione um pouco mais de azeite da Olívia sobre essa belezura e tá pronto meu guri, vai ser feliz que essa saladinha tá da bruxa.

Dica do japa:

- Azeite da Olívia a vontade. Se quiser, uma pimentinha também da o brilho;
- azeitonas verdes ou pretas também dão um levante especial nesse prato;
- eu usei sardinhas, mas outros peixes também podem ser aproveitados nessa belezura.

Trilha sonora da receita: Tina Turner - I dont wanna fight

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Winter Scripts - Doce de Mamão com licor de qualquer coisa


E quem disse que no inverno não se come nada gelado? Segue aqui uma receita ousada de sobremesa da bruxa. Um doce de mamão com licor de cassis ou licor de café, ou licor de ...

Ingredientes:

- 2 mamões descascados e sem sementes;
- 1 pacote de bolachas de maizena;
- 5 colheres de sopa de manteiga;
- 4 bolas de sorvete de creme;
- o licor de sua preferência;

Modo de preparo:

Triture as bolachas no liquidificador / processador ou qualquer outro eletrodoméstico que possa triturar um pacote de bolachas. Depois de trituradas, adicione as 5 colheres de manteiga e misture tudo, mas misture bem, até formar uma massa grossa que não grude nas mãos.
Feito o carreto, agora forre uma forma com essa massa, tato no fundo como nas laterais. No liquidificador, bata as bolas de sorvete e o mamão. Despeje o conteúdo na forma e leve ao congelador por 2 horas. Feita a paçoca, agora lembre-se de na hora de servir, colocar um pouco do licor de sua preferência por sobre o prato e mandar bala.

Dica do japa:

- Antes de despejar o conteúdo batido na forma, experimente a mistura. Se achar necessário, pode dar uma adoçada com açúcar, pois dependendo do mamão que você escolheu, a mistura pode ficar meio amarga;
- Muito feeling na mistura da massa. O ponto ideal é quando não grudar nas mãos.

Trilha sonora da receita: Rodo Cotidiano - O Rappa

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Winter Scripts - Feijão maomenos Tropeiro Entupidor de Artérias Profissional do TCF


Tchê, a história é a seguinte. Ganhei uma revista de culinária mineira. Comecei a passar os olhos por aquela belezura atrás de algo que desse um "levante a primeira vista", mas para praticamente todas as receitas era necessário bacon, porco, toucinho, frituras, banha (tinha uma receita de arroz com "uma xícara" de banha, caraca). Enfim, como a cavalo dado não se olha os dentes, fechei a revista e os olhos, abri numa página qualquer e adivinha onde caiu? Feijão Tropeiro. Mas ahhh. Bem nesse momento, me bate a porta a prima da nega véia com um pacote de linguiça do morro da Borrússia de Osório (tradicionalíssima aqui em POA), com aquela cara de "O que eu faço com isso???". E o TCF por acaso foge de alguma peleia? Aperta o cinto, ou melhor, abre o cinto, leva um "tet a tet" com as tuas artérias para que elas te dêem um desconto e vamos ao baile.

Ingredientes:
- 400gr de linguiça da Borrússia (ok, pode ser a linguiça que vc tiver disponível);
- 300gr de bacon picado;
- 1kg de feijão vermelho;
- 2 cebolas médias picadas;
- 2 dentes de alho picados;
- 10 ovos;
- 250gr de farinha de mandioca;
- 1 molho de salsinha picadinha;
- sal e pimenta a gosto;
- 3 pacotes de sazon para feijão;
- 1 caldo de feijão em tablete;
- 3 folhas de louro;

Modo de preparo:
Olha que barbada. Primeiro vamos preparar todos os ingredientes em etapas.
- Enquanto o feijão fica de molho, cozinhe a linguiça na panela de pressão por uns 20 minutos (após pegar pressão). Remova da panela e corte-a em rodelinhas finas, como se fosse "petiscar";
- depois que a panela de pressão liberou ;o), coloque o feijão a cozinhar com o tablete de caldo de feijão e as 3 folhas de louro. Deixe na pressão por 30 minutos;
- frite o bacon com a própria gordura. Remova o bacon da frigideira e frite a linguiça em rodelas na gordura do bacon;
- doure a cebola picada e o alho num pouquinho de azeite da Olívia;
- o que? Pensa que acabou a fritura? Nada disso, agora frite os 10 ovos mantendo a gema bem dura. Pique os ovos em pequenos pedaços após fritá-los;
- certo, estamos quase chegando lá. Numa panela grande, frite a farinha de mandioca por 5 minutos. Adicione na ordem, a linguiça, o bacon e a cebola, mexendo sempre. Escorra o feijão e coloque os grãos logo em seguida (não vá me botar o caldinho do feijão fora né, presta atenção). Estamos quase no fim, agora é só adiconar os ovos picados, a salsinha, misturar tudo por uns 2 minutos temperando com sal e pimenta a gosto e tá feita a porcaria.

Dica do japa:

- Sirva com arroz branco;
- se você achar que o prato ficou muito seco, pode derramar um pouquinho (eu disse um pouquinho), do caldo do feijão que vai dar um brilho especial;
- se você desejar, também pode adicionar mais carnes a essa receita, como carne seca, calabresa e torresmo. Aliás, estes ingredientes fazem parte da receita original, mas não preciso nem dizer pq não os utilizei né?
- antes ou 1 dia depois dessa receita, faça uma corrida/caminhada de pelo menos 3km ;o)

Trilha sonora da receita: Aalyah - More than a Woman

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