31.3.08

Lasanha cascuda de Berinjela do Manutécnico Marcelão

Mas olha que mundo pequeno. Tô trovando com um parceiro que jogava basquete comigo nos tempos de Zequina no MSN e tal, quando o cara me larga essa: "Bah tchê, legal teu blog de receitas. Eu tb curto uma cozinha, temos uma confraria da construção e tal, fazemos um rango de vez em quando... Publicamos até um livro esses tempos: Porto Alegre, Obras e Sabores.".

Não preciso dizer nada né? Caiu. O cara me deu um exemplar do livro deles (show de bola, por sinal) e já tem uma receita dessa galera que curte um bom rango aqui no nosso blog. Uma lasanha de berinjela que é um dedo destroncado no dia mais frio do ano. Vamos a ela.

Ingredientes:

- 1 beringela grande cortada em fatias finas;
- 250gr de queijo mussarela fatiado;
- 300gr de presuno gordo fatiado (nã, nã, nem vem com esse papo de dieta);
- 200gr de queijo roquefort;
- 300gr de tomates cereja partidos ao meio;
- 300gr de champignhons;
- 2 colheres de sopa de "mantêuga";
- 1 pacote de queijo parmesão ralado;
- 300ml de leite;
- 1 copo de requeijão;

Modo de preparo:

Tchê, muito barbada. No liquidificador você bate o leite, o requeijão e o queijo roquefort. Pegue esse molho que acabou de fazer e leve ao fogo baixo numa panela, sempre cuidando para não deixar o leite ferver. Equanto o leite esquenta, cozinhe os champignhons e os tomates na manteiga, por uns 7 minutos, mexendo sempre. Derrame essa mistureba na panela do molho e deixe cozinhando por mais 1 minuto, sempre cuidando para não deixar o leite ferver.

Feito rapá, agora é só pegar uma refratário, e ir fazendo uma camada de berinjela, uma de queijo, uma de presunto e uma de molho. Repita mais uma camada nessa mesma ordem, e na última camada, espalhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno por 45 minutos e vá ser feliz meu guri, que isso aí tá violento.

Dica do Japa:

- Se você sentir que o seu molho de queijo tá muito leitoso, dê uma engrossada com um pouco mais de queijo, senão vai ficar uma sopa de lasanha ao invés de lasanha ;o)

- Essa receita feita com uma carne no forno é pra engordar 2 kg em uma noite. Vai por mim que eu quase cheguei lá... ;o)

Trilha sonora da receita: Shut'em down - Public Enemy (recomendação do próprio Marcelo, wazahhh).

Have fun, aloha e coisarada.

t+

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

17.3.08

Camarao na Moranga



Estavamos decidindo em qual cozinha iriamos bagunçar e sujar, quando o Spk me diz: "cara, to devendo um rango pros meus coroas!"... bah, promessa é dívida... e prometeu pros coras, o TCF tá dentraço!


Além disso, muitos foram os pedidos para que o TCF entrasse na cozinha para preparar esse belo prato. Para não dizer que estamos mentindo, vamos revelar o número exato dessas solicitações: 5 (cinco). Isso mesmo! 5 insanos pediram para que preparassemos esse Camarão na moranga, é verdade que se diga que tivemos um voto contra, o do Pantufa, pois ele não curte esse fruto do mar. Mas como foi voto vencido... já era, tá pronto, mete esse mesmo!

Ingredientes:

- 1 moranga grande;
- 1/2 kg de camarão (já descascado);
- 1 tomate;
- 1 cebola;
- 1 copo e 1/2 de vinho branco;
- 1 copo e 1/2 de caldo de peixe ou caldo do próprio camarão;
- 1 colher de farinha de trigo;
- 1 copo de requeijão;
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Meu velho, é o seguinte, antes de preparar o caldo e tudo mais, já liga o forno na temperatura mais baixa. O próximo passo, é abrir a moranga, aí tu faz um buraco na parte de cima, tipo fazendo uma tampa. Bueno, feito isso, tens que limpar a moranga, ou seja, retirar as sementes e aquelas fibras que estão dentro, então tu podes usar uma colher, uma faca, na pedrada... sei lá...
Passado esse trabalho, o forno já deu uma pré-aquecida, coloca a moranga em algum refratário e já larga no forno em fogo baixo para ir cozinhando.

No liquidificador, tens que bater o tomate, a cebola, a farinha de trigo, o vinho e o caldo de camarão/peixe (ver dica do japa). Logo depois de bater tudo, leva pro fogão, e fica mexendo em fogo baixo. Nesse momento tu regula com sal e pimenta... Quando o caldo abrir fervura, é hora do requeijão... então deixa ele se dissolver levemente em fogo baixo.

Assim que o molho estiver homogênio, coloca o camarão e o caldo dentro da moranga. Leve ao forno, e deixe até que a moranga fique cozida, ou quase isso! (entre 40 minutos à 1 hora)

Dica do japa:

Sobre o vinho... cara, o vinho é para cozinhar, então a dica é vinho seco e daqueles bem chinelo mesmo, pois se o vinho fosse bom, beberíamos ao invés de colocar no rango;

Sobre o camarão e o caldo de peixe/camarão: se tu comprar o camarão sujo para limpar em casa (é mais barato e foi isso mesmo que fizemos), tu precisa deixar o camarão pré-cozido antes de colocar na moranga. Para fazer isso, basta ferver uma água e colocar no camarão, +/- em 2 minutos o camarão fica com aquela coloração rosada, daí beleza ele tá pré-cozido! Essa água que tu ferveu e largou camarão, depois tu usa para bater no liquidificador com os outros ingredientes.

Se tu usar um camarão pré-cozido e congelado, a dica é descongelar esse camarão antes, caso contrário ele vai soltar a água congelada no molho e teu caldo vai ficar muuuito aguado.
Caldo de peixe tem em tabletes;

Trilha sonora para a receita: Joe Satriani - Summer Song

Entretenimento áudio-visual para auxílio degustativo do prato: Caçadores de Emoção - Point Break

TCF

Filé de Angel com Cheese e Manjerica on the road


Antes de mais nada, uma historinha breve, para que os visitantes entendam como funciona essa catrefa. TCF on 3 steps:


Step 1: Sexta a noite na Ulbra, intervalo das 21hs

Firpão: - Bah Spk, tava comentando com o Vagner de fazer um camarão na moranga nesse findi.

Spk: - Wazahhh, caiu hein. Deixa que como moro em POA eu passo no mercado público pra conferir as ofertas do mar ;o)


Step 2: Sábado de manhã na casa dos pais do Spk

Spk: - Alô, Pantufa, onde tu ta rapá?

Pantufa: - Alô, ô meu, fala rápido pois tive que sair da aula pra atender.

Spk: - Seguinte, jantinha aqui na casa dos meus coroas hj, tipo 19:30hs.

Pantufa: - Ah muleque, se é pra lets go que seja now.


Step 3: Sábado, 19:30 na casa dos pais do Spk, Firpão e Letícia tocando o interfone, Pantufa e Tisi a caminho junto com a Sherol.


Essa introdução, é só para retratar o pq do prazer de cozinhar com esses caras. Sem tempo ruim, e sem frescura, TCF é pelo prazer de cozinhar com os brothers, entre as coisas da vida que dinheiro nenhum pode comprar (ok, dependendo da oferta ;o)).

Só vlw negada, mais uma vez. TCF LIVES ;o)

Enfim, aquele sábado que tu combinou com teus brothers de fazer um camarão na moranga, eis que surge a necessidade de um prato complementar (pois o camarão está pela hora da morte). Então vai rolar um filézinho de anjo recheado com um queijinho pra dar o levante com o prato principal. Pedimos licença para bagunçar a cozinha do seu Flávio e da dona Zilá e fomos a luta.

Ingredientes:

- 2,5 kg de filé de anjo (vai por mim, o bixo quase não tem espinhas, impressionante);

- 400 gr de uma peça de queijo lanche;

- 1 ramo de manjericão;

- 1 pacotinho de ervas finas;

- sal e limão para temperar;

Modo de preparo:

Antes de mais nada chama teus coroas pro forrobodó e já vai tacando ceva na galera. Quando tua mãe pintar com aquele salamito comprado na festa da uva pra aperitivar tu já deve estar pra lá de Bangladesh, então é hora de começar a receita (que é muito rápida).

Numa travessa, tempere os filés com sal e limão a gosto. Parta a peça de queijo em tiras pequenas. Enrole as folhas de manjericão e parta-as em tiras finas. Abra o filé de peixe e adicione numa extremidade a tira de queijo, uma pitada de manjericão e uma pitada de ervas finas. Enrole o filé de peixe até a outra extremidade e prenda-a com um palito. Vá adicionando os enrolados numa forma untada com azeite da olívia.

Depois de todos enrolados e devidamente inseridos na forma, polvilhe o que sobrou do manjericão sobre os filés e polvilhe também um pouco de ervas finas. Derrame um pouco do azeite sobre os filés, brigue com o brother que está fazendo a moranga pelo direito de usar o forno e deixe-o lá por uns 30 minutos e vá ser feliz meu guri que isso aí tá que é uma mordida de fêmea de pitbull .

Dica do Japa:

- Tchê, dica número um, para os amantes da pimenta (assim como os integrantes do TCF): comprem a pimentinha casca da dona Zilá, e tasquem nessa receita, hehehe. Rapaz é de fechar a glote e mandar o meliante pro hospital na primeira garfada. Estamos aceitando encomendas ;o)

- Um vinhozinho branco para temperar o peixe tb é uma boa pedida hein. Não tem erro.

Trilha sonora da receita: O que é o amor - Arlindo Cruz (huahuahuuha, precisava ver a cara do Firpo e do Vaguinho curtindo um pagode na hora da janta, impagável ;o)).

Have fun, aloha e coisarada.

t+

TCF - The Cooking Fellowship

3.3.08

Nachos with chili beans



"bem moçada... negócio é o seguinte: o pau vai come solto aqui... então... todo mundo pá trás!!!"Inspirado nessa celebre frase daquele vídeo do Batman, que uns malucos fizeram uma dublagem prá lá de escrachada, resolvemos fazer esse rangão p/ lah de bagdá... ou melhor bemmmm prá cá de bagda... se tu curte os filmes mexicanos de bang bang, meu velho... esse é o prato certo! Ah, antes de prepará-lo, é melhor ver com a galera se há algum infeliz com problemas com pimentas, hemorróidas e tal...

Ingredientes:


- carne moida (codinome - bigodón del boi raladón); Para a quantidade, +/- 1 kg para 6 pessoas, ou tu calcula tipo 200 gramas p/ cada vivente.
- 1 cebola (codinome - cebolón olhitos lacrimejantes);
- pasta de alho (codinome - alhitón bafón de onça);
- requeijão tipo cheddar (codinome - requeijito da ligadita);
- pimenta (codinome - pimentón fogo pelas venta);
- sal;- paprica doce;
- cominho;
- feijão (jah cozido de tresontonte e aquecido);
- molho de tomate para taco (hot);
- doritos queijo nacho;
- ruffles;

Modo de preparo:


Velho, seguinte... numa panela dah uma dourada na cebola e na pasta de alho, enquanto isso vai temperando a carne moida com o sal, paprica doce e o cominho. Depois larga essa carne moida temperada na panela e deixa lah fritando... fica melhor de desmanchar todas aquelas bolinhas da carne.

Quando a carne estiver pronta, vai largando o feijão na panela... de preferência sem o caldo do feijão. Pode colocar bastante feijão, não esquecendo que a quantidade do feijão deve ser menor que a quantidade da carne moida.

Feito isso, vai largando a pimenta e o molho de tomate para taco na carne... e vai experimentando até achar o ponto da pimenta que tu acha o suficiente.

Depois disso, mistura o cheddar e fica mexendo até derreter o requeijão e a mistura ficar bem homogênea.

Sirva quente e acompanhado dos doritos (que na minha opinião fica melhor) e ruffles.

Dica do japa:


Se o feijão estiver bem temperado, com bacon, calabresa e etc... bah fica o luxo. Fizemos com feijão preto, porque era o que tava pronto... mas pode fazer com o feijão marrom que fica com uma aparência mais tri.A quantidade do cheddar, eh +/- o seguinte, 1/2 pote de requeijão para 1/2 kg de carne moida que tu for fazer.Até nem precisa colocar o cominho e a páprica doce, eu que quis usar uns temperos q tinha lah em casa em alguma coisa...


Trilha sonora para a receita:Los Lobos with Antonio Banderas - Canción Del Mariachi (Morena De Mi Corazón)

Entretenimento áudio-visual para auxílio degustativo do prato:Um Drink no Inferno - From Dusk Till Dawn