22.2.08

Guacamole miguelito!

Ingredientes

- abacate
- limão
- alho
- pimenta
- mais pimenta
- tomate
- cebola
- ervas (oregano, salsinha, cebolinha, coentro, etc.)
- óleo da Olívia
- sal

Modo de fazer

Bom, daih o miguelito pegava o abacate e segue o que ele fazia com a pobre fruta: tira o q nao vai usar (casca e caroço) e amassa bem com o suco de um limão, pimentas variadas, adiciona tomate e cebola beeem picados, um ou dois dentes de alho (em papa), um fio de óleo da olívia e as ervas, nao esquecendo de regular o sal. Mexe bem e amassa bem. Virou uma papa. Tá feito meu querido. Carrega dissoaí em cima d'umas torradinhas e salgadinhos tipo ruffles e doritos e agradece a culinaria mexicana. Mais fácil que fazer leite em pó (sim, é só congelar o leite e ralar depois).

Dica do japa

- saca ali nos ingredientes que tem aquele item chamado "mais pimenta"? Pois eh, te atraca meu... dá pra colocar aquela pimenta calabresa em flocos, dá pra usar aquelas pimentas em pó e tudo mais. Nesta receita usei aquela pimenta em conserva que tinha na casa do firpão (aquela com caldinho) e ainda uma dedo-de-moça picadinha. Ah, tinha também o molho de tomate com pimenta Hot para tacos.

- para testar o contraste, usamos torradinhas light, pão árabe, doritos queijo nacho e ruffles original. Tudo muito bom com guacamole.
- usei um abacate, um tomate, uma cebola, um limao, um fio de oleo, uma pitada generosa de sal e um pouco de cada erva/pimenta.
- pra quem conhece o Habib's... segundo o spk, a essencia do sabor é a mesma das esfirras.

Trilha sonora para a obra: Sepultura - Ratamahatta (se você estiver com pressa) e Buffalo Springfield - For What It's Worth (se você quiser apreciar uma das musicas que lhe fará relaxar ainda mais, nao importa o tempo ruim)

TCF

13.2.08

A Maciez da Lasanha de Batata com Carne Moída



Ingredientes:

- batatas (quantas você quiser) - eu usei 1Kg aproximadamente

- carne moída (quanto você quiser) - eu usei 1kg aproximadamente

- queijo fatiado (quanto você quiser) - eu usei apenas para cobrir a receita
depois de pronta

- 500g de molho de tomate

- saladas diversas

Modo de fazer:


Heheh, eu ateh acho engraçado porque todas as vezes que vou iniciar uma receita eu quero começar dizendo "barbadinha cara!". E o processo realmente o é. Coloque as batatas com casca e tudo em uma panela com água e cozinhe-as. Depois, remova as cascas e amasse as batatas apenas, se quiser adicionar umas gotas de leite para deixar o processo parecido com um purê, be my guest. Podes colocar um pouco de manteiga também, daí nao escapa de ser um purê né?

A carne moída deve ser preparada com óleo e depois que cozinhar acrescente molho de tomate e mexa. Tempere com sal a gosto e podes usar cebola picadinha também no preparo se preferir, adicionando ainda no momento em que estiver cozinhando a carne.

Com o molho pronto, e as batatas prontas, distribua camadas intercaladas de carne com molho e batatas em uma forma. Ao final, distribua fatias de queijo sobre o preparado e leve ao forno para dourar (alguns minutos a 200 graus).

Com o auxílio de uma saladinha e um arroz integral, a receita desce redonda.

Dica do japa:

- Aparentemente idêntica a receita "Lasanha Casca do Newtinho", o objeto da receita é bem mais macio uma vez que é feito com batatas no lugar de massa. A dica é para que, caso possua maior quantidade de queijo em mãos, intercale também uma camada de queijo sobre cada par de camadas batata-carne (ou carne-batata, as you wish).
- Para as saladas, a dica é uma alfacezinha americana, brocolis, repolho ralado com orégano e vinagre, etc.- Para beber, você pode usufruir de bebidas engarrafadas, enlatadas ou whatever. Mas, eu sugiro acompanhar o site para receitas de sucos que servem perfeitamente de acompanhamento para pratos como este. Wait and see!

Trilha Sonora: Hebert Viana e Cassia Eller - Mr. Scarecrow

TCF – The Cooking Fellowship

Filés de Frango com Requeijão e Bacon



Ingredientes:


- umas 400g de requeijão (ou mais se preferir)
- bacon cortado em cubinhos beeem pequeninhos
- filés de frango do tamanho que você curte, na quantidade que achas necessario
- temperos para frango

Modo de fazer:


Dah uma fritadinha no frango cara, tipo, se quiser cozinhar na água primeiro e dar uma fritadinha depois também pode ser. Nao esquece de temperar antes o franguinho se fores fritar direto, na receita passamos um sazon mas tu podes usar outros, até uma pimentinha vai bem.Depois de fritinho, tu reserva e começa a fritar os cubinhos de bacon em uma panela grande. Quando estiverem fritando, some o requeijão e vá mexendo. Quando misturar isso aí, soma o franguinho previamente fritinho (entre o frito e o cozido saca?) e mexe mais... bom, daih vai mexendo até encorpar tudo isso aih. Tah na mao, funciona com arrozinho branco e umas saladinhas leves. Serve isso aih e como diz o meu colega spk, "vá ser feliz"!Tchê, dificuldade da receita? Nenhuma. É saboroso? Huhauahuaha, nao tem receita ruim no cardápio meu velho. Rende bastante? Depende de o quanto você(s) consegue(m) comer. Bah, uma cervejinha bem gelada de acompanhamento pode soar tão bem quanto um vinhozinho.


Dica do japa:


Olha, parece que o japa nao tem muito a contribuir nesta receita, porque é muito barbada. É só aproveitar mesmo. A dica seria convidar gente boa (amigos de fé) pra acompanhar você na hora da degustação.


Trilha Sonora: Receitinha que pede o feeling de blues melódico, mas em uma versão trazida pro rock'n roll. Nada melhor que "Veja Amor" da banda TNT aonde encontramos passagens que retratam o sofrimento característico do blues original como: "Veja, amor...Por quanto tempo você me enganou...Meu coração não conhecia a dor...Não sei se vou me curar"

TCF – The Cooking Fellowship

8.2.08

Porquito com molho de Maracujá / Hortelã do TCF


Mais um daqueles brilhantes dias onde, após verificada a disponibilidade imediata dos integrantes, o TCF se reune quase que tradicionalmente na casa do Pantufa para celebrar a vida e a arte culinária. Ok, mais a vida do que qualquer outra coisa. O que importa é que desse encontro saíram dois molhos que vão fazer sucesso na sua cozinha (vai pela gente, já te colocamos em fria alguma vez? Hein? Hein?). Molho de maracujá e molho de hortelã, ambos para serem degustados com um porquinho assado. Segu o goró.


Ingredientes:


Para o porco:

- 1 pedaço de porco do tamanho da sua fome;

- alecrim;

- sal a gosto;

- caldo de carne em pó;

- pimenta do reino;

- tempero de cebola e alho seco (R$1,50 no mercado público);


Para o molho de hortelã

- 1 copo de iogurte natural;

- 1 cebola picada;

- 1 caixinha de creme de leite;

- 1 xícara de água com 2 colheres de sopa de farinha;

- sal e pimenta a gosto;

- 1 ramo de hortelã picadinha;


Para o molho de maracujá

- 1 xícara de suco concentrado de maracujá (tipo os maguarys da vida);

- 1 colher de sopa de maisena;

- 1 caixinha de creme de leite;

- sal e pimenta a gosto;


Modo de preparo:


Vamos começar pelo porquinho. Tempere-o com os temperos sugeridos e leve-o ao forno por pelo menos uma hora e meia. Se o seu forno tem dourador, ligue-o após uma hora de cozimento. Enquanto essa belezura assa no forno, vamos preparar os molhos, primeiro o de hortelã.


Numa panela aqueça a xícara d'água com a farinha, sempre misturando para não empedrar. Adicione a cebola e continue mexendo. Adicione o creme de leite e o iogurte, mexendo sempre até ficar um molho grosso. Tempere com sal e pimenta, adicone a hortelã e deixe cozinhar por mais 5 minutinhos.


Agora passemos ao molho de maracujá. Numa panela, adicione a xícara do concentrado de maracujá e a colher de maisena. Mexa bastante para que fique um molho grosso e adicione o creme de leite. Continue misturando e quando o molho estiver unifrme, tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo. Adicione a polpa do maracujá, mexa bem e espere esfriar.


Assim que o porquinho estiver pedindo para sair do forno, sirva-o com ambos os molhos em potinhos separados, para que o vivente escolha o de sua preferência.


Dica do Japa:


- Use a polpa de maracujá para fazer o molho. Caso contrário você pode correr o risco de ouvir expressões como: "Mas não era para ter gosto de maracujá?"

- Tanto o molho de hortelã, quanto o de maracujá podem ser batidos no liquidificador. Eu prefiro fazê-los assim mesmo, mas gosto não se discute. Se você preferir, tasca tudo no liquidificador e vai ser feliz.

- Aprecie com moderação. No dia dessa receita nós comemos amendoins, muita canha feita pelo Vaguinho, polenta frita, porco com molho de maracujá e hortelã, rapadura (2 receitas abaixo desta), suco de couve com limão, e para fechar a conta, um cafezinho do mercado. Vai por mim, o resultado foi desastroso ;o)


Trilha sonora da receita: Fé em Deus - Diogo Nogueira


Have fun, aloha e coisarada.

TCF – The Cooking Fellowship

Salada de cevada com tudo dentro do Ivan Drago - The eye of the Tiger


Não disse que período de férias era uma maravilha? Segue mais uma receita para abrilhantar nosso super bem frequentado blog. Pegando o gancho (literalmente falando) deixado pelo meu amigo Vaguinho a duas receitas atrás (onde ele cita Apollo Creed - o Doutrinador), dedicamos essa receitinha de salada de cevada com tudo dentro ao grande Ivan Drago, pois esta foi sua refeição antes daquela luta fatídica na qual ele perdeu por "bater demais" em Rocky Balboa.


Ingredientes:


- 2 cenouras picadinhas;

- 1 abobrinha grande picadinha;

- 1 berinjela grande picadinha;

- 1 cebola grande picadinha;

- 4 dentes de alho;

- suco de 3 limões;

- muita folha de manjericão e hortelã;

- 2 xícaras de cevada;

- azeite da Olívia;

- sal e pimenta a gosto;


Modo de preparo:


Antes de qualquer coisa, coloque a cevada a cozinhar com 4 xícaras d'água. Assim que levantar fervura, deixe-a por alguns minutos (conforme manda a embalagem) e reserve-a. Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva e adicione as 4 cabeças de alho. Doure-as nesse azeite e depois remova-as (é só pra dar um gostinho do alho no azeite ;)). Adicione todas as verduras e deixe cozinhando, mexendo de vez em quando. Quando estiverem bem cozidas, adicione as ervas bem raladinhas e continue mexendo. Tempere com sal a gosto e adicione a cevada que estava reservada. Misture. Adicione o suco de limão e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Reza a lenda que foi este suco de limão que deu o revertério no Drago e que fez ele perder aquela luta, mas não há nada que comprove este fato. Enfim, deixe cozinhando por mais uns minutinho e espere esfriar. Sirva gelada de preferência.


Dica do Japa:


- Se você está numa fase light da sua vida, essa salada serve como uma refeição completa, e tem tudo o que você precisa para manter essa barriguinha de liquinho que você tanto preserva ;)


- Se você quiser, pode adicionar outras verduras nessa paçoca que também fica da bruxa. Couve flor e brócolis dão um tchãn bacana, vai por mim.


Trilha sonora: The eye of the tiger do Survivor, é claro.


Have Fun, aloha e coisarada.
TCF – The Cooking Fellowship



Frango com Honey Mel Amendoado


Férias da faculdade são sempre abençoadas, pois essa sensação de "tempo sobrando" que normalmente sente-se neste período é impagável. Logo, esse tempo livre reverte-se em "cooking time" que obviamente deve ser desfrutado com a galera do TCF. Aproveitando as férias, segue mais uma receitinha de frango com mel, boa pra dar um levante.

Ingredientes:

- 2 cebolas roxas (roxa com "x", por favor) picadas;
- 1 tomate grande picado;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 colher de sopa de açafrão em pó;
- 1 colher de chá de gengibre (amassado, ralado, vc é quem sabe);
- 3 punhados de amêndoas;
- 400gr de coxas/sobrecoxas de frango (se você preferir tambem pode ser de peito de frango);
- 1 pitada de pimenta do reino;
- sal a gosto;
- 2 pacotinhos de sazon amarelo (para saladas, aves e etc);
- mel;

Modo de preparo:

Não tem mais fácil. Numa panela de ferro grande, aqueça um filete de azeite da Olívia, coloque o frango e vá cozinhando, adicoinando um pouco de água vez ou outra para não grudar na panela. Enquanto estiver no cozimento, você já pode temperá-lo com sal. Depois do bichinho estar cozido, remova-o da panela. Naquele caldinho que sobrou, adicione as cebolas, o tomate, o gengibre, o sazon, a pimenta, o alho e o açafrão e continue mexendo até os legumes ficarem cozidos e o caldo bem consistente. Adicone mel a gosto (eu sugiro uma xícara), e as amêndoas e continue mexendo por mais alguns minutos até o caldo ficar bem grosso. Adicone o frango novamente na panela e vá ser feliz meu garoto.

Dica do japa:

- Tem gente que gosta da receita mais melada, outros menos. Você vai regular isso no mel (ah pára, gênio!!!). Comece adicionando pouco mel, e vá acrescentando mais até atingir a concistência desejada.
- Capriche no arrozinho branco para servir com essa belezura.

Trilha sonora: Essa comidinha cai bem ao som de Maria Rita, algo tipo "Tá Perdoado" é uma boa.

Have Fun, aloha e coisarada.
TCF – The Cooking Fellowship

7.2.08

Rapadurinha Apollo Doutrinador - You can do it!



Pô! Rapadura brother? Fala sério! Pois é, pra galera que achava que os Fellows do TheCooking serviam apenas para pratos principais e aperitivinhos, agora o negócio começa a tomar corpo na aventura de trabalhar também com sobremesas.
Bah, mas deve ser um pé esse negócio de fazer uma rapadura... alta mão e tal, mega-complicado. Que nada brother, melzinho na chupeta, fácil como dropar a primeira onda (o cara leva uma infindável quantidade de vacas pro curriculo, mas quando engrena...). vamos ao que interessa:

Ingredientes:

- umas 800g de açucar (eu nao consigo usar todo o pacotinho de 1Kg)
- um pacote de amendoins já descascados (mesmo tamanho do pacote de açucar)
- uma xicara de leite
- um copo d'água

Modo de fazer:

Bah nego-véio, maior barbada impossível. Dê um jeito de triturar os amendoins. Para esta receita, eu usei um pilão de pedra e fui moendo aos poucos, deixei alguns grãos quase inteiros propositalmente, mas tu podes usar um liquidificador ou até mesmo enrolar os amendoins em um pano e descer o cacete, digo, bater sobre o pano ou até mesmo usar a metodologia do pizzaiolo como se fosse abrir uma massa de pizza, mas com força para quebrar os grãos.

Depois de moídos, tu colocas em uma panela grande a xicara de leite e, já sobre o fogo, vá adicionando o açucar aos poucos e mexendo (quando eu me referi a estar sobre o fogo, nao quis mencionar o fato de tu estares ou nao bebado, mas sim que a panela deve estar sobre o fogo). Beleza, vá mexendo até ferver ou pouco antes caso você já conheça o ponto de fervura (ferve quando começa a espumar ou fazer umas bolhas). Daí acrescente o amendoim e vai mexendo... vai mexendo... ahhh muleeeeque... nao desiste... mexe meeeesmo... não remexe cara, apenas mexe! Cuidado que se respingar dói... vai mexendo até levantar fervura novamente, ou um pouquiiiiinho antes pros mais ligados.
Bom, quando estiver no ponto, eu sugiro que esteja limpo o lugar onde tu vais colocar as rapaduras, uma superficie de pedra seria o ideal. Cuidado, tu tens pouco tempo para tirar a mistura da panela e molda-la, a menos que a panela permaneça no fogo enquanto estiveres retirando aos poucos cada rapadura e deixando descançar sobre a superficie que falamos. Cara, era wilson, deixa esfriar e vamo nélson. Agradecimentos à Silvane que levou não mais que 1 minuto para me ensinar o processo todo, essa sabeeee!

Dica do japa:

- Agora sim, tooooda a base... Antes de tirar o conteudo da panela para deixar esfriar sobre a superficie nos formatos, pulverize a superficie com agua, do contrario a rapadura ficará presa e a única maneira de removê-la da superfície será quebrando a mesma. Pode colocar agua mesmo... mas na manha né!
- Eu sugiro usar uma colher-de-pau para mexer enquanto estiver ao fogo, mas na hora de moldar as rapadurinhas, use uma colher convencional que é menor e proporciona um tamanho bom para cada rapadura.
- A terceira dica seria tu entregar a "rapa" da panela a um convidado qualquer pois é muito bom, mas deixa pra avisar ele que ele deve lavar a panela só depois que ele deliciar-se com o que nela estava grudado.

Trilha Sonora: Eu diria para ouvir Korn com participação especial da Amy Lee do Evanescence na musica Freak On A Leash, mas como o spk fica me tirando desde quando cantei Bring me to life pela primeira vez, o som sobressalente seria Thick as a Brick do meu amigo Jethro Tull.


TCF – The Cooking Fellowship