23.1.08

Crêpe de Bacalhau com Cameroon escaldado


Mas tchê, uma coisa é certa, na cozinha, sempre se pode dar um jeitinho num rango que não vai vingar. Era para ser uma receita de uma panqueca metida a besta (vulgo "Crêpe"), com bacalhau, mas vendo a meleca que ia sair, foi só tascar um camarãozinho na receita que o retorno foi garantido. Então taí a prova do crime. Crêpe de camarão com bacalhau.

Ingredientes:

Para o crepe:
- 1 colher de sopa de margarina com sal;
- 1 xícara de farinha de trigo (especial Sarandi se você mora no Nordeste);
- 3 ovos;
- meio litro de leite;
- uma pitada generosa de sal;
Para o recheio:
- 400gr de bacalhau dessalgado;
- 200gr de qualquer camarão que possa ser visto após o cozimento;
- 1 caixinha de creme de leite;
- 2 tomates picados;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 ramo de salsinha picada;
- azeite da Olívia;
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Bem, tudo começa um dia antes, quando você vai até o mercado público com aquele incrível pesar e sofrimento pagar R$33,00 o kg do bacalhau (acredite, na época do Reveillon era esse o preço do bacalhau no Mercado Público de POA) - denúncia feita, segue o baile - Deixe o bacalhau de molho durante uma noite, trocando a água de vez em quando, se possível. Depois, desfie o pobre ser para que possa ser utilizado na receita. Ok, passemos para o dia seguinte...

Ferva água numa panela, e, depois da água fervida, despeje o camarão cru e sem pele nesta panela por 2 minutos. Isso mesmo, dê uma escaldada no pobre, porém sabororo crustáceo por 2 minutos e reserve-o.

Em uma panela, dê uma douradinha no alho e coloque os tomates, o bacalhau e a salsinha. Continue mexendo e você notará que sairá bastante água do bacalhau. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhando por uns 5 minutos e remova essa água da panela. Com os ingredientes na panela (agora sem todo aquele caldo), insira o creme de leite e os camarões e continue mexendo. Deixe cozinhando com a panela fechada por mais uns 2 minutinhos e tá pronto. Agora vamos ao crêpe propriamente dito.

Como comente anteriormente, a massa é praticamente uma panqueca e o preparo é similar. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos. Deixe descansar na geladeira por 3 minutinhos. Numa frigideira, aqueça uma colher de margarina e adicione uma concha da massa, dourando bem de ambos os lados.

Feito o carreto meu guri. Massa pronta, recheio pronto, agora é só fechar os crepes com o recheio (e acredite, essa é a parte mais difícil) e ser feliz.

Dica do Japa:

- Tchê, colocar aquele caldinho que tu tirou da panela no arroz fica que é um tiro no rim;
- Muito feeling na hora de fazer os crêpes. Queimei vários por conta da minha inexperiência;
- Se você não tá afim de pagar R$33,00 o kg do bacalhau, ali no Mercado Público tem "Bacalhau Nacional" (vulgo cação salgado), que pode ser usado no lugar do bacalhau e custa R$10,00 o kg (mas ahhhhhh).

Trilha Sonora: Sade novamente, agora cantando Pearls (" hallelujahhhhhhh") e arrepiando os fiozinhos do braço do caboclo.

Have Fun, aloha e coisarada.
TCF – The Cooking Fellowship
Todos os direitos reservados (era só o que faltava tu roubar direito autoral de pobré né o mané)

Arroz com Champinhons do Aedes Egypt


Eita vida boa. Olha gente, tem muita receita já feita, devidamente fotografada e que não publicamos ainda, por pura falta de tempo, mas deixa estar, um dia a gente ganha na mega-sena e vai ter tempo de publicar todas elas.
Aqui segue uma receitinha muito rápida e que dá um levante no moral pra quem ficou caído depois de trocar as águas dos potinhos de planta no quintal : Arroz com Champinhons do Aedes Egypt. Vai por mim que essa receita tem mais efeito do que vacina contra dengue. Já te botei em fria alguma vez?

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz;
- 4 xícaras de água quente;
- 1 pacotinho de sazon amarelo (para arroz);
- 100gr de champinhons partidos em tiras;
- 1 pitada de açafrão;
- sal a gosto;
- azeite da Olívia;
- 3 colheres de sopa de creme de leite;

Modo de Preparo:

Esquente um pouco de azeite numa panela e coloque as duas xícaras de arroz. Adicione sal a gosto, o pacotinho de sazon e a colher de açafrão e continue mexendo. Mexa até o arroz começar a fritar, então despeje a água quente e deixe a panela meio tampada, cozinhando em fogo baixo. Quando o arroz estiver quase cozido (muito feeling nessa hora), abra a panela, despeje os champinhons e as três colheres de creme de leite, misture bem e tampe a panela, sempre em fogo baixo.

Espere secar um pouquinho (e quando eu digo "um pouquinho" eu quero dizer "bem pouquinho"), pois essa gororoba fica boa bem empapadinha, desligue o fogo e vá ser feliz.

Dica do Japa:

- Quanto mais creme de leite você puser nessa coisa, mais empapado ele vai ficar. Eu gosto de arroz beeeem empapado, então coloca quantas colheres te der na telha.

Trilha Sonora: Bah, há tempos que ando curtindo uma Sade, então essa receita vai rolar ao som de Jezebel: Jezebel wasn't born with a silver spoon in her mouth. She probably had less than every one of us. But when she knew how to walk she knew, how to bring the house down. Can't blame her for her beauty, she wins with her hands down...

Mas ahhhh

Have Fun, aloha e coisarada.
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